一种紫薯花生果酱.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109315730A(43)申请公布日2019.02.12(21)申请号201811407964.2(22)申请日2018.11.23(71)申请人桐城市华星制盖有限责任公司地址231400安徽省安庆市桐城市吕亭街114#(72)发明人杨泽振(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L21/15(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种紫薯花生果酱(57)摘要本发明公开了一种紫薯花生果酱，由如下重量份的原料制成：紫薯35-50份、花生13-23份、橙子5-8份、酥梨2-5份、蓝莓3-8份、话梅肉3-5份、柠檬汁4-8份、洋槐花蜂蜜2-5份、乳酸菌0.1-0.3份、酸奶16-20份、紫松果菊2-4份、增稠剂1-3份、护色剂1.5-2.5份、酸度调节剂1-2份、复合酶1-2份、山泉水50-80份，本发明的紫薯花生果酱原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，细腻爽滑，稠而不粘，原料中水果的营养成分得到最大程度的保留，且没有任何添加剂，任何人群都能食用，具有提高机体自身免疫力的作用。制备方法简单，易操作。CN109315730ACN109315730A权利要求书1/1页1.一种紫薯花生果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：紫薯35-50份、花生13-23份、橙子5-8份、酥梨2-5份、蓝莓3-8份、话梅肉3-5份、柠檬汁4-8份、洋槐花蜂蜜2-5份、乳酸菌0.1-0.3份、酸奶16-20份、紫松果菊2-4份、增稠剂1-3份、护色剂1.5-2.5份、酸度调节剂1-2份、复合酶1-2份、山泉水50-80份。2.根据权利要求1所述的紫薯花生果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：紫薯35份、花生13份、橙子5份、酥梨2份、蓝莓3份、话梅肉3份、柠檬汁4份、洋槐花蜂蜜2份、乳酸菌0.1份、酸奶16份、紫松果菊2份、增稠剂1份、护色剂1.5份、酸度调节剂1份、复合酶1份、山泉水50份。3.根据权利要求1所述的紫薯花生果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：紫薯50份、花生23份、橙子8份、酥梨5份、蓝莓8份、话梅肉5份、柠檬汁8份、洋槐花蜂蜜5份、乳酸菌0.3份、酸奶20份、紫松果菊4份、增稠剂3份、护色剂2.5份、酸度调节剂2份、复合酶2份、山泉水80份。4.根据权利要求1所述的紫薯花生果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：紫薯42份、花生17份、橙子7份、酥梨3.5份、蓝莓5.5份、话梅肉4份、柠檬汁6份、洋槐花蜂蜜3.5份、乳酸菌0.2份、酸奶18份、紫松果菊3份、增稠剂2份、护色剂2份、酸度调节剂1.5份、复合酶1.5份、山泉水75份。5.根据权利要求1所述的紫薯花生果酱，其特征在于，所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照1:2:2的比例混合而成。6.根据权利要求1所述的紫薯花生果酱，其特征在于，所述护色剂包括D-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠；所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种；所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。7.一种紫薯花生果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)、橙子去皮，酥梨去皮去核，再将橙子、酥梨、话梅肉和蓝莓放入榨汁机中进行榨汁，用100目纱布过滤，制得水果液汁；(2)、将紫薯去皮，切小块，放入打浆机中，再加入花生和山泉水，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；(3)、向步骤(2)得到的浆体中加入复合酶45℃酶解30min；(4)、酶解结束后加热至沸腾，趁热以100目网孔挤压过滤，得滤液置于真空浓缩器浓缩至体积减少一半；(5)、混合调配：将上步骤制备好的果浆、步骤(1)得到的水果果汁、柠檬汁、洋槐花蜂蜜混合均匀得到全果浆；(6)、加热浓缩：先用大火熬制快速脱水，再换小火浓缩，按照上步骤得到的全果浆，加入紫松果菊、乳酸菌、酸奶、增稠剂、护色剂、酸度调节剂继续熬制；(7)、灌装：熬煮完成后，冷却，灌装，封盖后在水中进行灭菌处理，冷却至室温，即得。8.根据权利要求7所述的紫薯花生果酱的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，熬煮温度为85℃-100℃，熬煮时间为2h-3h。9.根据权利要求7所述的紫薯花生果酱的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，灭菌处理时，温度为110℃-120℃，时间为25min-30min。2CN109315730A说明书1/4页一种紫薯花生果酱技术领域[0001]本发明涉及农产品加工领域，具体是一种紫薯花生果酱。背景技术[0002]紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基