一种六堡茶奶茶及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109329430A(43)申请公布日2019.02.15(21)申请号201811310507.1A23F3/16(2006.01)(22)申请日2018.11.06A23F3/10(2006.01)(71)申请人何成添地址530300广西壮族自治区南宁市横县横州镇横州大道187号国际商贸电子商务产业园二楼(72)发明人何成添(74)专利代理机构南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118代理人来光业(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种六堡茶奶茶及其制作方法(57)摘要本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种六堡茶奶茶及其制作方法，包括以下重量份数的原料：六堡茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；龙眼肉4-6份；红豆粉3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水350-450份。该奶茶是以六堡茶、食用级茉莉花纯露以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感香醇，且具有消暑祛湿、明目清心、养胃暖胃、润肠通便、利尿消肿、消除疲劳等作用，是一种绿色又美味的健康饮品。CN109329430ACN109329430A权利要求书1/1页1.一种六堡茶奶茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：六堡茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；龙眼肉4-6份；红豆粉3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水350-450份。2.根据权利要求1所述的六堡茶奶茶，其特征在于，所述的六堡茶的制作方法包括如下步骤：①采摘一芽二三叶或一芽三四叶的新鲜茶叶，然后将茶叶置于杀青机中，在锅温为150-160℃下，杀青5～7分钟，至叶色转为暗绿色；②揉捻:将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻，杀青叶子装机后，先轻揉5-6分钟，待叶子基本成条时，再加压15分钟，揉出茶汁，卷紧条索，再松压轻揉5分钟；下机后进行解块筛分，再上机复揉10-15分钟；③沤堆：揉捻结束后将茶叶进行筑堆，堆高35～50厘米；堆温控制在45-50℃，在沤堆过程中，扒堆4～6次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀，沤堆10～15小时，至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁；④复揉：将沤堆后的茶坯，用50～60℃的低温烘7～10分钟，然后用揉捻机进行复揉5～6分钟使茶叶形成条索；⑤干燥：将复揉后得到的茶叶干燥至茶叶含水重量在10％以下，形成毛茶；⑥渥堆：将茶叶堆高45-50cm，在茶堆中加入适量水，使茶叶的水分控制在18%-20%，渥堆期间当茶叶内部温度大于45℃时进行翻堆散热，使温度降至30℃以下，重新渥堆；渥堆发酵30-35天；⑦蒸压：将发酵的茶叶用蒸汽蒸软，形成散茶，然后趁热压制成砖形、饼形或沱形；蒸茶温度控制在100-110℃，蒸茶时间为5-10分钟；⑧陈化：将茶叶置于阴凉处，待茶叶温度降至室温，晾干至茶叶含水重量降到14%以下后，移至清洁、相对湿度在70%-90%、温度在25℃-28℃、无异杂味的环境中陈化，陈化时间不少于6个月，即可得到成品。3.根据权利要求1所述的六堡茶奶茶，其特征在于，所述的红豆粉是将是红豆煮熟杀菌后粉碎得到的。4.根据权利要求1所述的六堡茶奶茶，其特征在于，其制作方法，包括如下步骤：（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入六堡茶，浸泡15分钟后，过滤，得到六堡茶茶汤，（2）在六堡茶茶汤中加入结晶果糖、龙眼肉以及鲜牛奶混合均匀，小火煮沸1分钟，过滤，取滤液，然后向其中加入红豆粉、食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到六堡茶奶茶。2CN109329430A说明书1/6页一种六堡茶奶茶及其制作方法技术领域[0001]本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种六堡茶奶茶及其制作方法。背景技术[0002]目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国的香港、台湾、澳门等地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。[0003]目前，奶茶已经成为年轻人比较喜欢的饮料之一，很多人喜欢喝奶茶，尤其以女性为主，喝奶茶已成家常便饭。大街小巷里都可以见到奶茶店，但现今市场上出售的奶茶，大多数由奶精