一种红枣饮料加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109511846A(43)申请公布日2019.03.26(21)申请号201811442984.3A23L33/10(2016.01)(22)申请日2018.11.29(71)申请人安徽伟航饮品有限公司地址236200安徽省阜阳市颍上县八里河镇韩郢村(72)发明人邵心飞(74)专利代理机构北京八月瓜知识产权代理有限公司11543代理人孔祥凤(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/46(2006.01)A23L2/56(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/70(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种红枣饮料加工工艺(57)摘要本发明公开了一种红枣饮料加工工艺，按照重量份数，由以下原料制备而成：枸杞10-20份、红枣30-40份、蜂蜜8-12份、白糖10-15份、果胶酶8-14份、柠檬酸6-12份与水25-35份。本发明所述的一种红枣饮料加工工艺，加工过程中同时对红枣与枸杞进行预处理、烘干、打浆与浸提，能够节省工序，减少加工时长，提高工作效率，另一方面便于红枣与枸杞充分混合，制得红枣饮料，具有补肾益精、补血安神、养肝明目、生津止渴的功效，男女均可饮用，预处理水洗时，根据红枣和枸杞之间的区别，分开水洗，有利于保护枸杞避免浸泡过久丧失营养成分，水洗后进行烘干，有利于红枣破碎去核，便于保护枣肉，更好的进行后续的打浆工序，带来更好的使用前景。CN109511846ACN109511846A权利要求书1/1页1.一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，按照重量份数，由以下原料制备而成：枸杞10-20份、红枣30-40份、蜂蜜8-12份、白糖10-15份、果胶酶8-14份、柠檬酸6-12份与水25-35份。2.根据权利要求1所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，按照重量份数，由以下原料制备而成：枸杞15-17份、红枣34-36份、蜂蜜9-11份、白糖12-14份、果胶酶10-12份、柠檬酸8-10份与水26-28份。3.根据权利要求1-2所述的任一一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述具体步骤如下：(1)配料称量：按照重量份数，称取以下原料：枸杞、红枣、蜂蜜、白糖、果胶酶、柠檬酸与水；(2)选料预处理：对步骤(1)中称量的枸杞与红枣进行筛选除杂，除去霉变虫蛀的原料，接着进行表面水洗；(3)烘干去核：对步骤(2)中水洗后的红枣和枸杞进行烘干，除去水洗带来的水分，并对红枣进行去核处理；(4)打浆处理：向步骤(3)中烘干去核后的红枣与烘干后的枸杞中加水浸泡，软化后再进行加热焖煮，至枣皮破裂、果肉软烂为止，再置于打浆机中进行打浆处理，得到混合浆汁；(5)浸提离心：向步骤(4)打浆得到的混合浆汁中加入果胶酶进行酶解，温水浸提获得红枣和枸杞的混合原汁，接着对混合原汁进行离心，收集上清液；(6)混合浓缩：向步骤(5)中离心后的红枣和枸杞上清液加入蜂蜜、白糖和柠檬酸调整糖酸，然后进行浓缩处理，得到红枣枸杞汁饮料；(7)灌装：对步骤(6)中制得的红枣枸杞汁饮料进行高温杀菌，接着进行无菌灌装。4.根据权利要求3所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)中红枣水洗时间为5-10min，枸杞水洗时间为5-10s。5.根据权利要求3所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中烘干温度为80-90℃，去核处理是将红枣放入去核机对进行破碎处理取出枣核，得到枣肉。6.根据权利要求3所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中加热焖煮的温度为90-100℃，时间为15-30min，打浆时间为6-10min。7.根据权利要求3所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)中浸提是在60-80℃的恒温水浴中加热进行的。8.根据权利要求3所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)中离心是在离心机中进行的，离心转速为3000-4000r/min，离心时间为4-5min。9.根据权利要求3所述的一种红枣饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤(7)中高温杀菌温度为118℃-130℃，高温杀菌时间为10-15min。2CN109511846A说明书1/4页一种红枣饮料加工工艺技术领域[0001]本发明涉及红枣饮料加工技术领域，尤其涉及一种红枣饮料加工工艺。背景技术[0002]红枣饮料是以红枣为主料，辅以其他原料制成，不添加任何食用色素、香精和防腐剂，是一种新型的绿色保健饮料，红枣最突出的特点是维生素含量高，素有“活维生素C丸”之美誉，国外一项临床研究显示，连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上，此外，红枣中还含有人体必需的18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨