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一种速冻芒果果泥及其制备方法.pdf
2023-06-21
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阳炎****找我
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一种速冻芒果果泥及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种速冻芒果果泥及其制备方法。该速冻芒果果泥包括如下原料：芒果泥、水果酵素、蜂胶提取物、大蒜汁和白砂糖。本发明的速冻芒果果泥，以芒果泥为主要原料，添加水果酵素、蜂胶提取物、大蒜汁和白砂糖等配料，制得的速冻芒果果泥具有丰富的营养价值，还具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、补中益气、和胃润肺、养阴止汗等功效，在不添加任何食品添加剂的条件下，提升速冻芒果果泥的口感，同时还能起到保质和保鲜的效果，使速冻芒果果泥长期稳定地保持天然风味。
2023-06-21
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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种树莓果泥及其制备方法，该树莓果泥包括如下重量份的组分：树莓110‑130份、脱脂奶粉5‑8份、五指毛桃提取物2‑5份、山楂酱1‑7份、蜂胶提取物3‑6份和白砂糖12‑18份。本发明的树莓果泥以树莓作为主要的水果原料，树莓的营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用；以脱脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂酱、蜂胶提取物和白砂糖作为辅料，在不添加任何食品添加剂的条件下，仍能让树莓果泥保持口感和保鲜。
2023-06-21
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一种益生菌发酵果泥及其制备方法.pdf
本发明涉及益生菌发酵技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果泥及其制备方法。所述制备方法步骤包括：水果挑选→去皮去核→切块→护色→软化→打浆→果泥→调配→杀菌→接种→发酵→成品冷藏，所述制备方法利用果泥进行发酵，加入酶类物质来分解果泥中的大分子物质，既能最大程度利用果肉，也保留了水果的原始风味和营养价值，其营养成分得到良好的保留和细化，特别是果泥中丰富的维生素、多酚、多糖和各种有机酸及其他成分，极大地增强了营养、保健作用和风味特征。所述制备方法制得的益生菌发酵果泥酸甜适合，香味清新。
2023-11-06
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本发明公开了一种双层果泥果冻及其制备方法。所述双层果泥果冻包括果冻层、以及设于所述果冻层上方的果泥层，所述果冻层与所述果泥层互不混合，以所述双层果泥果冻的总重量为基准，所述双层果泥果冻包括：所述果冻层60％～90％、所述果泥层10％～40％。经本发明提供双层果泥果冻，上层为可流动的果泥层，下层为果冻层，虽两层直接接触，但果泥层与果冻层互不混合，呈现明显的分层结构，且形状稳定，两层风味自然融合，从而形成一种全新、独特的混合风味，味道佳，口感好。
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本申请提供了一种罗汉果红枣复合果泥及其制备方法，其中罗汉果红枣复合果泥的原料包括罗汉果浓缩液、红枣、山楂、苹果等；罗汉果浓缩液的甜度为蔗糖甜度1‑300倍，且不产生热量，因而罗汉果甜苷是糖尿病人、肥胖等不宜吃糖者的理想代替物。在本发明提供的制备方法中，微波处理以使POD和PPO失去活性，从而保持水果制品的风味、色泽及营养成分；本申请果胶酶水溶液可分解果胶为半乳糖醛酸，可以提高果肉的出汁率；并在煮制锅的中心区域沸腾后，通过保温的方式使体系的整体温度缓慢提升，使热量分散更加均匀，从而使果泥的质地更加均匀，防止
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