红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109845932A(43)申请公布日2019.06.07(21)申请号201811529930.0(22)申请日2018.12.14(71)申请人张至柔地址710000陕西省西安市高新区高新路天地源枫林绿洲3幢1单元2206号(72)发明人张至柔(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/70(2006.01)A23L33/15(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法(57)摘要本发明公开一种红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）红枣汁的制备；（2）石榴汁的制备；（3）调配：将维生素C溶液、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、黄原胶混合，搅拌，得到辅料溶液，然后将所述辅料溶液、红枣汁、石榴汁混合，搅拌，得到液体浆料；（4）均质：将液体浆料通过胶体磨1-2次，然后通过两次均质化；（5）灌装与杀菌。本发明提供饮料中，单宁含量低，口感好，具有石榴的香味，色泽鲜艳，无添加剂，对补血、软化血管具有辅助的保健功效。CN109845932ACN109845932A权利要求书1/1页1.红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）红枣汁的制备：将红枣清洗后，去核，在90-95℃下烘烤60-90min，然后加入5倍质量的水中，在80-90℃下加热20-30min，然后在60-70℃下浸泡5-7h，打浆，过100目网筛，得到红枣浆液，然后向其中加入红枣质量0.3-0.5倍的脱脂牛奶，在3000rpm的转速下搅拌，得到红枣汁；（2）石榴汁的制备：将石榴颗粒装在压榨，过100目网筛，得到石榴浆液，然后按照石榴浆液与食盐水的体积比为1：（3-4）将石榴浆液与食盐水混合，超声处理10-15min，得到石榴汁；（3）调配：将维生素C溶液、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、黄原胶混合，在3000rpm的转速下搅拌，得到辅料溶液，然后将所述辅料溶液、红枣汁、石榴汁混合，搅拌，得到液体浆料；（4）均质：将液体浆料通过胶体磨1-2次，然后通过两次均质化；（5）灌装与杀菌。2.根据权利要求1所述红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述食盐水的质量浓度为0.001-0.003%。3.根据权利要求1所述红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述超声处理的条件为：超声功率500W、超声频率40KHz。4.根据权利要求1所述红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述维生素C溶液的质量浓度为2-6%。5.根据权利要求1所述红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述维生素C溶液、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、黄原胶的质量比为（4-6）：1:3：：0.5:（0.02-0.03）。6.根据权利要求1所述红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述辅料溶液、红枣汁、石榴汁的质量比为（1-3）：（5-8）：（6-7）。7.根据权利要求1所述红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述两次均质化中，压力均为30MPa。2CN109845932A说明书1/3页红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法技术领域[0001]本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法。背景技术[0002]红枣，营养丰富，具有补血益气的功效，含有丰富的维生素C，长期食用红枣的人患胆结石的概率降低，并且能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。[0003]石榴含有多种氨基酸和微量元素，具有助消化、软化血管、抗胃溃疡、降血脂和血糖、降低胆固醇等多种功能。有研究报道石榴汁对防止冠心病、高血压等疾病也有明显效果。另外，石榴汁中含有黄酮和共轭脂肪酸等生物活性物质，对防治前列腺癌有一定功效。虽然石榴具有丰富的营养和生理活性，但由于其保鲜期短，且其皮厚、内部包衣多，食用十分不便。[0004]现代社会中来自工作、社会、生活等各方面的压力，加上生活习惯不规律、饮食不科学及缺乏锻炼等，亚健康的额问题越来越严重，现有的饮料中色素、含糖量、添加剂普遍较高，长期饮用对健康有一定影响。发明内容[0005]针对现有技术的缺陷，本发明提供一种红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法。[0006]红枣石榴汁复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）红枣汁的制备：将红枣清洗后，去核，在90-95℃下烘烤60-90min，然后加入5倍质量的水中，在80-90℃下加热20-30min，然后在60-70℃下浸泡5-7h，打浆，过100目网筛，得到红枣浆液，然后向其中加入红枣质量0.3-0.5倍的脱脂牛奶，在3000rpm的转速下搅拌，得到红枣汁；（2）石榴汁的制备：将石榴颗粒装在压