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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110214815A(43)申请公布日2019.09.10(21)申请号201910621874.1A23L33/00(2016.01)(22)申请日2019.07.10(71)申请人贵州天楼生物发展有限公司地址563400贵州省遵义市正安县经济开发区(72)发明人张剑(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362代理人张梅(51)Int.Cl.A23C9/156(2006.01)A23C9/16(2006.01)A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/84(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种制备野木瓜饮料的方法(57)摘要本发明公开了一种制备野木瓜饮料的方法,包括如下步骤:1)将新鲜野木瓜洗净、去籽,然后加入水粉碎,得野木瓜果浆;2)将野木瓜果浆发酵,过滤取发酵液;3)向发酵液中加入抗坏血酸后混匀,然后加热煮沸,进行第一次分离,滤液移至储存罐中,再向第一次滤渣中分别加入酸性果胶酶和酸性淀粉酶,在32-36℃的条件下进行酶解,然后进行第二次分离,将滤液煮沸灭活后,合并两次分离液,加入澄清剂澄清过滤,制成野木瓜原汁;4)野木瓜原汁与增甜剂、柠檬酸、脱脂奶粉还原液、蜂蜜和纯净水混合,得野木瓜饮料初液;5)野木瓜饮料初液真空脱气后,经高温灭菌后装罐即可。本发明制备的野木瓜饮料具有营养价值高,且口感舒适的特点。CN110214815ACN110214815A权利要求书1/1页1.一种制备野木瓜饮料的方法,其特征在于,包括如下步骤:1)野木瓜前处理:将新鲜野木瓜洗净、去籽,然后加入1-2倍量的水后粉碎,得野木瓜果浆;2)发酵:将野木瓜果浆置于31-33℃发酵20-30h,过滤取发酵液;3)酶解:向步骤2)制得的发酵液中加入总重量的0.01-0.04%的抗坏血酸后混匀,然后加热煮沸,进行第一次分离,滤液移至储存罐中,再向第一次滤渣中分别加入0.01-0.04%的酸性果胶酶和酸性淀粉酶,在32-36℃的条件下进行酶解,然后进行第二次分离,将滤液煮沸灭活后,合并两次分离液,加入澄清剂澄清过滤,制成野木瓜原汁;4)调配:将步骤3)制得的野木瓜原汁与增甜剂、柠檬酸、脱脂奶粉还原液、蜂蜜和纯净水混合,得野木瓜饮料初液;5)灭菌灌装:将步骤4)制得的野木瓜饮料初液真空脱气后,经高温灭菌后装罐即可。2.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法,其特征在于:步骤1)中,是加入1.5倍量的水。3.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法,其特征在于:步骤3)中,抗坏血酸的加入量为野木瓜果浆总量的0.03%,酸性果胶酶和酸性淀粉酶的加入量分别为第一次滤渣的总量的0.03%。4.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法,其特征在于:步骤3)中,酶解温度为34℃。5.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法,其特征在于:步骤4)中,所述野木瓜饮料初液按重量份计,包括有:野木瓜原汁30-40份、增甜剂3-8份、柠檬酸0.1-0.4份、脱脂奶粉还原液5-12份、蜂蜜3-8份和纯净水60-70份。6.根据权利要求5所述的制备野木瓜饮料的方法,其特征在于:所述野木瓜饮料初液按重量份计,包括有:野木瓜原汁35份、增甜剂5份、柠檬酸0.2份、脱脂奶粉还原液8份、蜂蜜5份和纯净水65份。2CN110214815A说明书1/3页一种制备野木瓜饮料的方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料的制备方法,特别是一种制备野木瓜饮料的方法。背景技术[0002]野木瓜,是木通科野木瓜属的植物,野木瓜又被称为“万寿果”,享有“百益之果”的美称,具有平肝和胃、祛风除湿、滋脾益肺等功效。是一种极好的食疗果品。[0003]野木瓜富含维生素、有机酸、胡萝卜素、矿物质铁、钙、钾、蛋白质等营养元素,其中维生素A及维生素C的含量尤为高,是西瓜及香蕉的五倍。现代科学测定:野木瓜还含皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸,并且含过氧化酶、酸氧化酶、氧化酶,特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶(SOD)。[0004]虽然野木瓜具有非常高的营养价值,但是,由于其酸涩的口感,长期以来很难被大众所接受,因此,为了充分利用野木瓜的营养价值,同时使野木瓜产品的口感能够符合大众的饮用要求,本专利申请人设计了一种营养和口味俱佳的野木瓜饮料的制备方法。发明内容[0005]本发明的目的在于,提供一种制备野木瓜饮料的方法。本发明制备的野木瓜饮料具有营养价值高,且口感舒适的特点。[0006]本发明的技术方案:一种制备野木瓜饮料的方法,包括如下步骤:1)野木瓜前处理:将新鲜野木瓜洗净、去籽,然后加入1-2倍量的水后粉碎,得野木瓜果浆;2)发酵:将野木