一种蛹虫草饮果味饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110651923A(43)申请公布日2020.01.07(21)申请号201911026782.5(22)申请日2019.10.26(71)申请人上海葡萄王企业有限公司地址201611上海市松江区车新公路518号(72)发明人戴掌印卢弘捷(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/175(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书2页说明书7页附图1页(54)发明名称一种蛹虫草饮果味饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蛹虫草饮果味饮料及其制备方法，涉及饮料制作技术领域。其技术要点是：一种蛹虫草饮果味饮料，包括如下重量份数的组分：蛹虫草：48-72份；低聚果糖：200-300份；余甘子粉：0.4-0.6份；桑椹浓缩汁：80-120份；果胶：16-24份；食品用香精：0.8-1.2份；无水柠檬酸：16-25份；三氯蔗糖：0.48-0.72份；蜂蜜：48-72份；混合水果香精：1.5-3；清凉醇液体香精：1-1.5份；纯水：2300-2500份，通过上述配方制得的蛹虫草饮果味饮料具有口味好、保健功效明显的优点。CN110651923ACN110651923A权利要求书1/2页1.一种蛹虫草饮果味饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：蛹虫草：48-72份；低聚果糖：200-300份；余甘子粉：0.4-0.6份；桑椹浓缩汁：80-120份；果胶：16-24份；食品用香精：0.8-1.2份；无水柠檬酸：16-25份；三氯蔗糖：0.48-0.72份；蜂蜜：48-72份；混合水果香精：1.5-3份；清凉醇液体香精：1-1.5份；纯水：2300-2500份。2.根据权利要求1所述的蛹虫草饮果味饮料，其特征在于，还包括重量份数为20-30份的γ-氨基丁酸。3.根据权利要求1所述的蛹虫草饮果味饮料，其特征在于，还包括重量份数为0.08-0.12份的海参低聚肽粉。4.根据权利要求1所述的蛹虫草饮果味饮料，其特征在于，还包括重量份数为4-6份的茶叶茶氨酸。5.根据权利要求1所述的蛹虫草饮果味饮料，其特征在于，还包括重量份数为0.08-0.12份的银耳多糖。6.根据权利要求1所述的蛹虫草饮果味饮料，其特征在于，还包括重量份数为20-30份的赤藓糖醇。7.根据权利要求1-6任一项所述的一种蛹虫草饮果味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）乳化罐和搅拌罐用水准备：在乳化罐内加入2/5的纯水，并加热至75-80℃；在搅拌罐内加入2/5的纯水，并加热至68-72℃；（2）预混、化胶：将低聚果糖和果胶预混5-10min，得到预混料，然后将预混料投入到乳化罐中高速搅拌10-15min；（3）投料：在搅拌罐中，边搅拌边依次加入蛹虫草、余甘子粉、食品用香精、无水柠檬酸、三氯蔗糖，最后投入桑葚浓缩汁和蜂蜜，搅拌10-15min；（4）混合、保温：将乳化罐中料液经过100目过滤器并用泵抽送至搅拌罐内，然后在乳化罐中加入剩余的1/5纯水进行冲洗，并打入搅拌罐内进行混合；加热至75-85℃，搅拌反应30-45min；（5）定容：冷却至60-65℃，加入混合水果香精和清凉醇液体香精，搅拌均匀，加纯水定容至要求；（6）检测、过滤和灭菌：取样并检测合格后，将料液经过100目过滤器过滤，然后泵送至UHT灭菌，冷却降温至55-60℃；（7）充填灌装、二次灭菌：充填料液后，将包装袋经85-95℃水浴进行灭菌，灭菌时间为2CN110651923A权利要求书2/2页30-45min；（8）贴标包装：根据要求进行贴标包装。8.根据权利要求7所述的蛹虫草饮果味饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，搅拌速度为2000-3000r/min，步骤（3）中搅拌速度为800-1200r/min。9.根据权利要求7所述的蛹虫草饮果味饮料的制备方法，其特征在于，步骤（6）中，灭菌温度控制在110-120℃之间，灭菌时间为20s。3CN110651923A说明书1/7页一种蛹虫草饮果味饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料制作技术领域，更具体地说，它涉及一种蛹虫草饮果味饮料及其制备方法。背景技术[0002]蛹虫草又名北冬虫夏草、北虫草等，是由子座与菌核两部分组成的复合体，世界性分布天然资源数量很少。蛹虫草中含有各种营养成分，例如核苷类、有机酸类、氨基酸类、维生素类、环肽和无机微量元素等。蛹虫草性甘、温平，具有较强的滋补功能，在中医药中常做重要引剂，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳。蛹虫草中的虫草素和虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂，中医认为其起扶正固本作用，对老年性慢性支气