一种用于蜂蜜精加工提取工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110710665A(43)申请公布日2020.01.21(21)申请号201910791019.5(22)申请日2019.08.26(71)申请人安徽泓顺源生物科技有限公司地址239000安徽省滁州市安庆西路15号(72)发明人汪昌宏(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)A23L3/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种用于蜂蜜精加工提取工艺(57)摘要本发明公开了一种用于蜂蜜精加工提取工艺，采用水浴加热至60-65℃持续30min，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化，再降温到35-45℃，获得蜂蜜溶液；加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体；将压滤后的蜂蜜溶液放入真空浓缩设备，在真空度0.09Mpa，温度40℃-50℃进行蒸发浓缩。本发明不仅可以改善传统技术中的操作方法，而且易于推广，不需要大型设备就可完成，能够有效的节省开支，并达到蜂蜜的长久保存的效果。CN110710665ACN110710665A权利要求书1/1页1.一种用于蜂蜜精加工提取工艺，包括以下步骤：S1、融化，采用水浴加热至60-65℃持续30min，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化，再降温到35-45℃，获得蜂蜜溶液；S2、过滤，加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体；S3、真空浓缩，将S2中的压滤后的蜂蜜溶液放入真空浓缩设备，在真空度0.09Mpa，温度40℃-50℃进行蒸发浓缩；S4、冷却，将S3中浓缩后的蜂蜜溶液降低至15℃-20℃，降温的过程中采用强制循环和搅拌冷却，直至蜂蜜溶液至15℃-20℃时止；S5、检验和包装，对冷却后的蜂蜜溶液随机抽样检测，保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%-18％的范围内，包装采用铁桶和罐装。2.根据权利要求1所述的一种用于蜂蜜精加工提取工艺，其特征在于，所述S1中融化蜂蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏晶体，延缓蜂蜜结晶。3.根据权利要求1所述的一种用于蜂蜜精加工提取工艺，其特征在于，所述S2中过滤的方式为加压抽滤，应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。4.根据权利要求1所述的一种用于蜂蜜精加工提取工艺，其特征在于，所述S3中真空浓缩对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度，在浓缩时，应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收，一般设置香味回收装置，将这些挥发性物质回收再溶入成品蜂蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。5.根据权利要求1所述的一种用于蜂蜜精加工提取工艺，其特征在于，所述S4中采用强制循环和搅拌冷却，缩短降温的时间，以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量，使产品保持良好的外观和内在质量。6.根据权利要求1所述的一种用于蜂蜜精加工提取工艺，其特征在于，所述S5中大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染，小包装主要是瓶装，灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。2CN110710665A说明书1/3页一种用于蜂蜜精加工提取工艺技术领域[0001]本发明涉及蜂蜜加工技术领域，尤其涉及一种用于蜂蜜精加工提取工艺。背景技术[0002]蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23％存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。[0003]现有技术中的蜂蜜加工比较复杂，而且难以达到使用者易于储存的目的。[0004]因此，亟需设计一种用于蜂蜜精加工提取工艺来解决上述问题。发明内容[0005]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种用于蜂蜜精加工提取工艺。[0006]为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：[0007]一种用于蜂蜜精加工提取工艺，包括以下步骤：[0008]S1、融化，采用水浴加热至60-65℃持续30min，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化，再降温到35-45℃，获得蜂蜜溶液；[0009]S2、过滤，加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体；[0010]S3、真空浓缩，将S2中的压滤后的蜂蜜溶液放入真空浓缩设备，在真空度0.09Mpa，温度40