一种黑变红枣枣醋及其由黑变红枣枣醋制备的醋蛋液.pdf
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一种黑变红枣枣醋及其由黑变红枣枣醋制备的醋蛋液.pdf
本发明公开了一种黑变红枣枣醋及其由黑变红枣枣醋制备的醋蛋液,所述黑变红枣枣醋是以黑变红枣枣汁为原料,依次经酵母发酵、醋酸菌发酵,过滤,得到初步黑变红枣枣醋;向初步黑变红枣枣醋中加入蜂蜜,搅拌混合均匀,再经超高压杀菌处理,即制备得到黑变红枣枣醋。利用本发明的黑变红枣枣醋可进一步制备得到醋蛋液。本发明的黑变红枣枣醋及其制备的醋蛋液,其抗氧化能力得到增强,同时具有抗癌、补血益气、养颜美容等功效。
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本发明公开了一种红枣枸杞养生醋,由以下原料制成:红枣、枸杞、果葡糖浆、柠檬酸、D?异抗坏血酸钠、复合果胶酶、发酵剂、醋酸菌和饮用水,该红枣枸杞养生醋的制备方法包括分选红枣、清洗、干燥、破碎、预煮、打浆、调整成分、酒精发酵、分离、醋酸发酵、杀菌、澄清、过滤和灌装。本发明具有延缓衰老、增强机体免疫力、抑制肿瘤、养肝护肝、促进消化、预防心脑血管病的功能;该制备方法缩短生产周期,节约能源,并能充分保留枸杞和大枣的有效成分,极大提高了原料利用率。