冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110786370A(43)申请公布日2020.02.14(21)申请号201810868937.9(22)申请日2018.08.02(71)申请人刘珂地址241000安徽省芜湖市镜湖区张家山领秀城2栋505(72)发明人刘珂(51)Int.Cl.A23B4/20(2006.01)A23B4/22(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂(57)摘要本发明提供了一种冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂，每100mL生物保鲜剂中含有：壳聚糖0.1-0.2g、壳聚糖3-7g、蜂胶0.01-0.02g、茶多酚0.2-0.4g溶菌酶0.3-0.8g，其余为无菌水;其制备方法（1)取干净的250mL烧杯一只；（2)称：取壳聚糖0.1-0.2g、壳聚糖3-7g、蜂胶0.01-0.02g、茶多酚0.2-0.4g溶菌酶0.3-0.8g，放入烧杯中；（3)加入无菌水150ML至烧杯中，定容100mL;(4)超声溶解10分钟，同时用玻璃棒搅拌，制得本发明。使用该生物保鲜剂在肉制品保鲜中具有一定的抑菌作用，且保鲜效果随其浓度的增加而增强。CN110786370ACN110786370A权利要求书1/1页1.一种冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂，其特征在于，每100mL生物保鲜剂中含有：壳聚糖0.1-0.2g、壳聚糖3-7g、蜂胶0.01-0.02g、茶多酚0.2-0.4g溶菌酶0.3-0.8g，其余为无菌水。2.其制备方法：取干净的250mL烧杯一只；（2)称取壳聚糖0.1-0.2g、壳聚糖3-7g、蜂胶0.01-0.02g、茶多酚0.2-0.4g溶菌酶0.3-0.8g，放入烧杯中；（3)加入无菌水150ML至烧杯中，定容100mL;(4)超声溶解10分钟，同时用玻璃棒搅拌，制得本发明。2CN110786370A说明书1/1页冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂技术领域[0001]本发明属于食品保鲜技术领域，尤其涉及一种冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂。背景技术[0002]肉制品作为我国的传统美味食材具有不可忽视的消费市场，肉及肉制品本身蛋白质、脂肪等营养成分含量丰富，水分活度比较高，是适于微生物生长和繁殖的天然培养基，研宄和发展冷鲜肉制品的保鲜技术具有重要的社会和经济价值。发明内容[0003]鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂，每100mL生物保鲜剂中含有：壳聚糖0.1-0.2g、壳聚糖3-7g、蜂胶0.01-0.02g、茶多酚0.2-0.4g溶菌酶0.3-0.8g，其余为无菌水；所述冷鲜肉制品的复合生物保鲜剂其制备方法：⑴取干净的250mL烧杯一只；(2)称取0.1-0.2g壳聚糖，-8g乳清蛋白及0.01-0.025g乳酸链球菌素，放入烧杯中；⑶加入无菌水至烧杯中，定容100mL;⑷超声溶解3-5分钟，同时用玻璃棒搅拌，制得生物保鲜剂。具体实施方式[0004]实施例1:取干净的250mL烧杯一只；壳聚糖0.1-0.2g、壳聚糖3-7g、蜂胶0.01-0.02g、茶多酚0.2-0.4g溶菌酶0.3-0.8g，其余为无菌水，放入烧杯中；定容100mL;超声溶解3-5分钟，同时用玻璃棒搅拌，制得生物保鲜剂。3