一种减肥营养代餐饼干.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111328851A(43)申请公布日2020.06.26(21)申请号202010237948.4(22)申请日2020.03.30(71)申请人安徽五谷香生物科技有限公司地址233000安徽省蚌埠市固镇县城关镇七里村(72)发明人徐彬陈影(74)专利代理机构济南方宇专利代理事务所(普通合伙)37251代理人史长敏(51)Int.Cl.A21D2/36(2006.01)A21D2/26(2006.01)A21D2/16(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种减肥营养代餐饼干(57)摘要本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种减肥营养代餐饼干。所述减肥营养代餐饼干由以下原料配制而成：小麦纤维粉、玉米粉、薏米粉、藕粉、花生蛋白、山药粉、莲子粉、芡实粉、茯苓粉、魔芋粉、橄榄油、蜂蜜、鸡蛋蛋黄液、鸡蛋清、L-阿拉伯糖、低聚果糖、食品添加剂。本发明以小麦纤维粉、薏米粉、玉米粉中的不溶性膳食纤维与魔芋粉中的水溶性膳食纤维相结合，利用膳食纤维产生的饱腹感，减少对其他食物的摄入，从而形成摄入和消耗的能量差，起到控制体重的作用，同时，藕粉、花生蛋白、山药粉、莲子粉、芡实粉、茯苓粉、橄榄油、蜂蜜的加入不仅可改善代餐饼干的口感，还能补充人体所需要的营养成分，并对人体起到积极的保健功效。CN111328851ACN111328851A权利要求书1/1页1.一种减肥营养代餐饼干，其特征在于：由以下重量份的原料配制而成：小麦纤维粉40-60份、玉米粉10-20份、薏米粉10-20份、藕粉10-20份、花生蛋白10-20份、山药粉5-10份、莲子粉5-10份、芡实粉5-10份、茯苓粉5-10份、魔芋粉2-5份、橄榄油5-15份、蜂蜜15-25份、鸡蛋蛋黄液5-10份、鸡蛋清10-15份、L-阿拉伯糖15-20份、低聚果糖15-20份、食品添加剂适量。2.根据权利要求1所述的减肥营养代餐饼干，其特征在于：由以下重量份的原料配制而成：小麦纤维粉55份、玉米粉15份、薏米粉15份、藕粉15份、花生蛋白12份、山药粉8份、莲子粉8份、芡实粉8份、茯苓粉8份、魔芋粉3份、橄榄油10份、蜂蜜20份、鸡蛋蛋黄液8份、鸡蛋清12份、L-阿拉伯糖18份、低聚果糖18份、食品添加剂2份。2CN111328851A说明书1/3页一种减肥营养代餐饼干技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种减肥营养代餐饼干。背景技术[0002]随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20％～25％增加至目前的40％～45％，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。据调查，我国中老年人15％～20％便秘，六成是白领；据卫生部调查，我国有22％的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。这些“富贵病”产生的主因之一是人们的膳食结构不合理，现代人更倾向于选择精细食物而不注意合理饮食。[0003]膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，国际上首次提出膳食纤维的概念是在60余年前。20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。经过半个多世纪的研究，发现膳食纤维可以维持人体的肠道功能，调节血糖、血脂，以及降低心血管疾病的风险等，这些作用已经得到了深入地研究和肯定。因此，在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维与水、碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪共同构成人体生活所必须的七大营养素。随着人们健康意识的提高，膳食纤维优越的生理功效和加工特性正在被越来越多的人所重视。[0004]小麦纤维是从小麦植株中提取出来的天然原料,经过特定的物理工艺将其磨成粉状,在欧盟和美洲直接是作为天然的食品原料添加在各类食品中。小麦纤维不仅具有生理营养优势(例如丰富膳食纤维含量，减少脂肪，降低热量等)，还具有技术优势(改善质地，控制水分输送，减少重量损耗等)，其膳食纤维的含量达到98％以上，是一种优秀的天然膳食纤维原料，可用于食品的膳食纤维强化或提高产品的工艺性能。近年来，对小麦纤维的研究虽有了一定进展，但其在应用于成果转化方面还存在许多不足，还应多开发以小麦纤维为主原料的代餐食品，注重搭配和组合效果，并与企业、市场需求紧密结合，加强产业化研究，实现商业化大规模，才能使小麦纤维真正发挥其保健功效。发明内容[000