柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111345379A(43)申请公布日2020.06.30(21)申请号201811576054.7(22)申请日2018.12.22(71)申请人卓雪敏地址710000陕西省西安市高新区高新一路2号正信大厦1108室(72)发明人卓雪敏(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法(57)摘要本发明涉及饮料技术领域，具体的设计一种柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法。柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法，包括如下步骤：（1）原材料的处理；1）清洗；2）削皮；3）切丝；4）腌制；5）煮制；6）去味；7）柠檬皮切丁煮制；（2）成品；（3）冷却；（4）装罐；（5）杀菌冷却。通过本发明提供的方法制成的柠檬蜂蜜柚子茶为深黄色，色泽一致。甜酸比适中，具有柚子清香和柠檬风味。柚子皮和柠檬皮悬浮，成品呈胶黏状，结构细腻，不析出汁液。同时，产品中维生素C和柚皮苷含量丰富，具有营养保健功能。CN111345379ACN111345379A权利要求书1/1页1.柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）原材料的处理1）清洗：柚子在热水中浸泡10min，在表皮进行封蜡处理，用食用盐在柚子及柠檬皮上轻轻搓揉，以达到杀菌去蜡的目的；2）削皮：削去柚子皮，并用水果刀削去内部白瓤；3）切丝：将柚子皮切成细丝；4）腌制：将切好的柚子皮放入盐水中腌制30min；5）煮制：锅中放入、冰糖，将柚子皮用中火煮10min，使柚子皮充分吸收冰糖水甜味；6）去味：将煮至变软后柚子皮放入凉水中；7）柠檬皮切丁煮制：用刮刀刮下柠檬皮、切成丁；将柠檬皮倒入锅中，加水，中火煮至柠檬皮变软，柠檬果肉保存备用；（2）成品剥出柚子肉撕成小块，柚子瓤去掉外层薄膜和籽，剥成小碎块儿；将柚子果肉放入榨汁机打碎；将腌制好的柚子皮倒入锅内，加入搅打后的柚子肉及柠檬果肉及冰糖；水开后浓缩至柚皮金黄透亮即可；（3）冷却30min后，柠檬蜂蜜柚子茶的颜色由白色变为黄色，整体变得黏稠，柚子皮金黄透亮，将水熬的少却不干时关火，此时的柠檬蜂蜜柚子茶已经变为深黄色，冷却至40℃左右，倒入蜂蜜，搅拌均匀后制成蜂蜜柚子茶。2.根据权利要求1所述的柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于：还包括（4）装罐：将搅拌均匀的蜂蜜柚子茶，趁热装入已灭菌的玻璃罐中，期间保持玻璃罐温度不低于40℃。3.据权利要求2所述的柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于：还包括（5）杀菌冷却：所述的杀菌冷却的过程中，杀菌的温度为85℃，杀菌时间为15min，杀菌后冷却至室温。2CN111345379A说明书1/2页柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料技术领域，具体的设计一种柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法。背景技术[0002]柠檬蜂蜜柚子茶作为一款四季可饮用的饮品，不仅口味极佳，而且具有美白养颜的功效。蜂蜜作为大众化的食品，其中的L-半胱氨酸成分具有排毒作用，能较好的改善由毒素聚积而引发的疾病。蜂蜜还是一种保健食品，蜂蜜主要成分为可被人体直接吸收的单糖，新鲜的蜂蜜中含有70%以上的葡萄糖和果糖，肠壁细胞能够直接吸收利用该部分糖类，具有助消化的功效，同时蜂蜜中还含有少量的蔗糖、酶类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和抗菌素类物质。[0003]柚子和柠檬含丰富的维生素C，能防止牙龈红肿出血，同时还可减少黑斑、雀斑发生的概率，且具有美白的效果，还有助于预防癌症及减肥。柠檬蜂蜜柚子茶可以结合这三种食物功能，达到清热降火、嫩白皮肤的功效。蜂蜜柚子茶，在日本韩国，被称为“黑色素斩草除根”的食物。其原因为维生素C和L-半胱氨酸相互联合，可从细胞深处使细胞变白，以达到美白祛斑的目的。发明内容[0004]本发明旨在针对上述问题，提出一种柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法。[0005]本发明的技术方案在于：柠檬蜂蜜柚子茶的制备方法，包括如下步骤：（1）原材料的处理1）清洗：柚子在热水中浸泡10min，在表皮进行封蜡处理，用食用盐在柚子及柠檬皮上轻轻搓揉，以达到杀菌去蜡的目的；2）削皮：削去柚子皮，并用水果刀削去内部白瓤；3）切丝：将柚子皮切成细丝；4）腌制：将切好的柚子皮放入盐水中腌制30min；5）煮制：锅中放入、冰糖，将柚子皮用中火煮10min，使柚子皮充分吸收冰糖水甜味；6）去味：将煮至变软后柚子皮放入凉水中；7）柠檬皮切丁煮制：用刮刀刮下柠檬皮、切成丁；将柠檬皮倒入锅中，加水，中火煮至柠檬皮变软，柠檬果肉保存备用；（2）成品剥出柚子肉撕成小块，柚子瓤去掉外层薄膜和籽，剥成小碎块儿；将柚子果肉放入榨汁机打碎；将腌制好的柚子皮倒入锅内，加入搅打后的柚子肉及柠檬果肉及冰糖；水开后浓缩至柚皮金黄透亮即可；（3）冷却30m