用于肉保鲜可食性膜处理方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111635544A(43)申请公布日2020.09.08(21)申请号202010467571.1C08L5/00(2006.01)(22)申请日2020.05.28C08K5/053(2006.01)A23B4/10(2006.01)(71)申请人蚌埠学院地址233030安徽省蚌埠市曹山路1866号(72)发明人武杰徐静吴翠竹(74)专利代理机构昆明合众智信知识产权事务所53113代理人刘静怡(51)Int.Cl.C08J5/18(2006.01)C08L1/28(2006.01)C08L5/08(2006.01)C08L89/00(2006.01)C08L77/04(2006.01)C08L93/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称用于肉保鲜可食性膜处理方法(57)摘要本发明公开用于肉保鲜可食性膜制备方法，包括以下步骤：S1：按重量份称取以下原料：S1：按重量份称取原料；S2：将1～1.2份壳聚糖、1.15～1.6份大豆分离蛋白、0.3～0.6份甘油加入20～30份乙酸溶液中，超声分散后，制成混合悬浮液；S3：向混合悬浮液中滴加15～25份双醛羧甲基纤维素溶液，30℃搅拌反应2～6h，得到交联液；S4：将交联液加热至35～38℃，加入0.02～0.03份蜂胶粉、0.3～0.5份ε-聚赖氨酸、0.01～0.02份溶菌酶，搅拌固定化0.5～1h后，再加入0.2～0.4份沙蒿胶，搅拌分散后，制得成膜液；S5：流延成膜，40℃真空干燥24h，揭膜。本发明以双醛羧甲基纤维素作为交联剂，提高可食性膜致密性，并进一步固定化ε-聚赖氨酸、溶菌酶等，使其富集在膜结构中，避免活性成分发生流失分散，显著延长货架期和贮藏时间。CN111635544ACN111635544A权利要求书1/1页1.用于肉保鲜可食性膜制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：按重量份称取以下原料：壳聚糖1～1.2份、大豆分离蛋白1.15～1.6份、甘油0.3～0.6份、双醛羧甲基纤维素溶液15～25份、蜂胶粉0.02～0.03份、ε-聚赖氨酸0.3～0.5份、溶菌酶0.01～0.02份、沙蒿胶0.2～0.4份、乙酸溶液20～30份；S2：将壳聚糖、大豆分离蛋白、甘油加入乙酸溶液中，超声分散后，制成混合悬浮液；S3：向混合悬浮液中滴加双醛羧甲基纤维素溶液，30℃搅拌反应2～6h，得到交联液；S4：将交联液加热至35～38℃，加入蜂胶粉、ε-聚赖氨酸、溶菌酶，搅拌固定化0.5～1h后，再加入沙蒿胶，搅拌分散后，制得成膜液；S5：按(1～1.25)g/5cm2的用量将成膜液倒于玻璃板表面，流延成膜，40℃真空干燥12～18h，揭膜，得到所述可食性膜。2.根据权利要求1所述用于肉保鲜可食性膜制备方法，其特征在于，所述乙酸溶液浓度为0.2％。3.根据权利要求1所述用于肉保鲜可食性膜制备方法，其特征在于，所述双醛羧甲基纤维素溶液的浓度为8％。2CN111635544A说明书1/3页用于肉保鲜可食性膜处理方法技术领域[0001]本发明属于生鲜食品保鲜膜技术领域，具体涉及用于肉保鲜可食性膜处理方法。背景技术[0002]可食性保鲜膜可用于蔬果、新鲜肉类及加工肉类的包装及保鲜，可连同食物一起食用，也可剥除食用，相比于传统塑料保鲜膜，具有保鲜效果好、可食用性、降解性好、绿色无污染等优点，分为多糖类、蛋白质类、脂质类和复合可食性膜等四大类，表现出巨大发展潜力，已成为绿色包装材料研发的主要方向。如申请号为CN2015106313-82.2的专利，公开一种抗菌性可食性膜的制备方法，利用多糖、ε-聚赖氨酸与明胶、甘油制出抗菌性可食性膜；如申请号为CN20151-0401257.2的专利，公开一种蓝蛤蛋白肽-明胶可食性膜及其制备方法，利用鱼鳞明胶、甘油、蓝蛤肽制备可食性膜；如申请号为CN201611-180433.5的专利，公开用褐藻糖胶和多酚制备具有抗菌活性的可食性膜的方法，利用褐藻糖胶、甘油、吐温-80和多酚制备可食性膜。但现有技术，普遍采用物理混合的方法制膜，致密性和成膜稳定性不高，空气和水蒸气容易渗入，同时，膜组分中的抗菌活性物质也未进行固定化，容易流失分散，降低了抗菌物质的浓度，进而降低可食性膜对外界细菌、真菌等微生物的阻隔和抑制性能，保鲜周期有待延长。发明内容[0003]针对现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供用于肉保鲜可食性膜处理方法。[0004]本发明的技术方案概述如下：[0005]用于肉保鲜可食性膜制备方法，包括以下步骤：[0006]S1：按重量份称取以下原料：壳聚糖1～1.2份、大豆分离蛋白1.15～1.6份、甘油0.3～0.6份、双醛羧甲基纤维素溶液15～25份