一种发酵酶解设备及其方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112195100A(43)申请公布日2021.01.08(21)申请号202010902117.4C12M1/00(2006.01)(22)申请日2020.09.01C12J1/04(2006.01)A23L21/20(2016.01)(71)申请人杭州和蜂园保健品有限公司A23L33/00(2016.01)地址311512浙江省杭州市桐庐县横村镇A23J3/34(2006.01)祥和路330号C12R1/02(2006.01)(72)发明人陈宏钢C12R1/845(2006.01)(74)专利代理机构杭州伍博专利代理事务所C12R1/66(2006.01)(普通合伙)33309代理人熊小芬(51)Int.Cl.C12M1/40(2006.01)C12M1/38(2006.01)C12M1/36(2006.01)C12M1/34(2006.01)C12M1/02(2006.01)权利要求书2页说明书6页附图6页(54)发明名称一种发酵酶解设备及其方法(57)摘要本发明公开了一种发酵酶解设备及其方法。它包括箱体，所述箱体内设有箱体空腔，所述箱体空腔底面上安装有与箱体空腔滑动连接的升降台，所述升降台上安装有与升降台转动连接的转动圆环，所述转动圆环的外侧壁上安装有若干个搅拌组件，所述升降台上安装有若干根发热棒，所述的发热棒置于转动圆环的内部且关于转动圆环的中心呈环形分布，所述发热棒上安装有与发热棒转动连接的导热块，所述导热块的外侧壁上环形分布有若干块散热翅片，所述转动圆环的内侧壁上固定有环形内齿，所述散热翅片和环形内齿相互啮合。本发明的有益效果是：提升了蜂王浆的服用口感；使蜂王浆的营养成分稳定不易流失。CN112195100ACN112195100A权利要求书1/2页1.一种发酵酶解方法，包括以下步骤：步骤一，配置适量的酶缓冲液，并将酶缓冲液加入到设备中，同时启动设备的加热装置，对酶缓冲液进行预热5min-10min，加热温度为30℃-60℃；步骤二，按比例配置酶溶液，并将酶溶液加入到设备中，静置3min-5min；步骤三，取新鲜的蜂王浆，杀菌后加入适量的水配置成蜂王浆溶液，将配置好蜂王浆溶液加入到设备中进行酶解，并启动设备的搅拌装置对混合液搅拌30min-60min；步骤四，酶解结束之后将混合液的温度提升到80℃-150℃进行高温灭酶，灭酶时间为3min-5min，之后使混合液自然冷却至室温；步骤五，取适量的发酵菌种一进行活化处理，之后将活化的发酵菌种一接种到设备中对混合液进行酒精发酵，酒精发酵的温度为20℃-30℃，并实时检测混合液的酒精含量；步骤六，当混合液中的酒精浓度≥3％时，取适量的发酵菌种二进行活化处理，之后将活化的发酵菌种二接种到设备中对混合液进行醋酸发酵，醋酸发酵的温度为25℃-35℃，并实时检测混合液的酸度；步骤七，当混合液中的酸度达到0.5g/L-1.5g/L时，向设备中加入适量的调味剂并搅拌3min-5min；步骤八，调味完毕之后对混合液进行高温杀菌，杀菌温度为90℃-110℃；步骤九，当杀菌完毕的混合液冷却至室温时，打开设备的出料口，对加工好的混合液进行下料灌装。2.根据权利要求1所述的一种发酵酶解方法，其特征是，步骤一中的酶缓冲液包括柠檬酸、醋酸、柠檬酸钠和醋酸钾的一种或多种，步骤二中酶溶液中的酶包括木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶和胃蛋白酶的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种发酵酶解方法，其特征是，步骤五中的发酵菌种一包括酵母菌、根霉菌和曲霉菌中的一种或多种，步骤六中的发酵菌种二包括奥尔兰醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的一种发酵酶解方法，其特征是，步骤七中的调味剂包括柠檬汁、柚子汁、食用香精和白砂糖的一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种发酵酶解设备，其特征是，所述设备包括箱体（2），所述箱体（2）内设有箱体空腔（5），所述箱体空腔（5）底面上安装有与箱体空腔（5）滑动连接的升降台（8），所述升降台（8）上安装有与升降台（8）转动连接的转动圆环（9），所述转动圆环（9）的外侧壁上安装有若干个搅拌组件（7），所述升降台（8）上安装有若干根发热棒（19），所述的发热棒（19）置于转动圆环（9）的内部且关于转动圆环（9）的中心呈环形分布，所述发热棒（19）上安装有与发热棒（19）转动连接的导热块（18），所述导热块（18）的外侧壁上环形分布有若干块散热翅片（17），所述转动圆环（9）的内侧壁上固定有环形内齿（16），所述散热翅片（17）和环形内齿（16）相互啮合。6.根据权利要求5所述的一种发酵酶解设备，其特征是，所述箱体（2）的上端面上安装有进料管（1），所述箱体空腔（5）顶面的边缘处分布有若干个均与