一种海参酶解液的制备方法、蜂王浆海参酶解肽冻干粉的制备方法、冻干粉和一种食品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112438383A(43)申请公布日2021.03.05(21)申请号201910822211.6(22)申请日2019.09.02(71)申请人蓬莱深奥生物科技研究所地址265600山东省烟台市蓬莱市刘家沟镇工业园文化路西5号(72)发明人修运庆洪杏德修嫣蔚邢玉媛(74)专利代理机构北京高沃律师事务所11569代理人吕纪涛(51)Int.Cl.A23L21/20(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L17/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种海参酶解液的制备方法、蜂王浆海参酶解肽冻干粉的制备方法、冻干粉和一种食品(57)摘要本发明提供了一种海参酶解液的制备方法、蜂王浆海参酶解肽冻干粉的制备方法、冻干粉和一种食品，涉及食品技术领域，所述制备方法包括：(1)将海参与水混合后进行磨浆，得到海参浆液；所述海参与水的质量比为(10～30):(5～15)；(2)将所述步骤(1)得到的海参浆液与蛋白酶混合进行酶解，得到第一海参酶解液；所述蛋白酶的用量占海参浆液总质量的0.3％～0.5％；(3)将所述步骤(2)得到的第一海参酶解液进行灭酶杀菌，得到灭酶杀菌的海参酶解液；(4)将所述步骤(3)得到的灭酶杀菌的海参酶解液进行过滤，得到海参酶解液。本发明提供的制备方法工艺简单，有效的保护了营养成分和活性物质。CN112438383ACN112438383A权利要求书1/1页1.一种海参酶解液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将海参与水混合后进行磨浆，得到海参浆液；所述海参与水的质量比为(10～30):(5～15)；(2)将所述步骤(1)得到的海参浆液与中性蛋白酶混合进行酶解，得到第一海参酶解液；所述蛋白酶的用量占海参浆液总质量的0.3％～0.5％；(3)将所述步骤(2)得到的第一海参酶解液进行灭酶杀菌，得到灭酶杀菌的海参酶解液；所述灭酶杀菌的温度为85～90℃；所述灭酶杀菌的时间为15～30min；(4)将所述步骤(3)得到的灭酶杀菌的海参酶解液进行过滤，得到海参酶解液；所述海参酶解液的粒径为80～120目。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中酶解的温度为50～52℃，酶解的时间为2～3h。3.一种蜂王浆海参酶解肽冻干粉的制备方法，其特征在于，包括：将蜂王浆与第一水混合溶解后，再与权利要求1或2所述的制备方法制备得到的海参酶解液、第二水混合进行真空冷冻干燥，得到蜂王浆海参酶解肽冻干粉；所述蜂王浆和第一水的质量比为(70～90):(70～90)；所述蜂王浆与海参酶解液的质量比为(70～90):(20～30)；所述第一水与第二水的质量比为(70～90):(60～80)。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥包括速冻和脱水，所述速冻的温度为-45℃～-40℃，所述速冻的时间为2.5～3.5h。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述脱水的真空度为10～100Pa，所述脱水的温度为-45℃～35℃，所述脱水的时间为75～85h。6.权利要求3～5任意一项所述制备方法制备得到的蜂王浆海参酶解肽冻干粉。7.一种食品，其特征在于，包括权利要求6所述的蜂王浆海参酶解肽的冻干粉和辅料。8.根据权利要求7所述的食品，其特征在于，所述辅料包括药食两用原料、新资源食品、新食品原料、普通食品、食品添加剂、营养强化剂和可食用菌种中的一种或几种。9.根据权利要求8所述的食品，其特征在于，所述辅料包括蜂花粉、蜂蜜、沙棘、蛹虫草、裸藻、两歧双歧杆菌、维生素E、牛磺酸和人参中的一种或几种。10.根据权利要求7所述的食品，其特征在于，所述食品的剂型包括粉剂、颗粒剂、胶囊剂和片剂。2CN112438383A说明书1/6页一种海参酶解液的制备方法、蜂王浆海参酶解肽冻干粉的制备方法、冻干粉和一种食品技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种海参酶解液的制备方法、蜂王浆海参酶解肽冻干粉的制备方法、冻干粉和一种食品。背景技术[0002]海参属于棘皮动物门海参纲一类动物，为海味珍品，名列海味八珍之首，是海洋生物中的极品，营养价值极其丰富，为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。对多种身体疾病都有保健和防治作用。[0003]海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。[0004]海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅