一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112970928A(43)申请公布日2021.06.18(21)申请号202110189949.0(22)申请日2021.02.18(71)申请人重庆市起跑线食品有限公司地址402473重庆市荣昌区昌州街道万福路687号(72)发明人张忠禄(74)专利代理机构成都瑞创华盛知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51270代理人邓瑞(51)Int.Cl.A23G9/36(2006.01)A23G9/42(2006.01)权利要求书1页说明书10页(54)发明名称一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法，属于食品生产领域，包括如下重量份的原料：芒果20‑36份、红豆6‑20份、牛奶20‑40份、柠檬酸1‑9份、白砂糖2‑10份、蜂蜜8‑24份、椰果粒5‑13份、水30‑80份、植物油2‑10份、乳化剂3‑11份、益生菌6‑14份，益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收，提高机体免疫功能，丁酸梭菌又名酪酸梭菌，是从健康人和动物肠道中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌，具有维持肠道菌群平衡、增强机体免疫功能、生成营养物质、防治肠炎等良好的益生特性，提高机体免疫力，提高机体抗氧化水平，能够适应广泛的消费群体。CN112970928ACN112970928A权利要求书1/1页1.一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，包括如下重量份的原料：芒果20‑36份、红豆6‑20份、牛奶20‑40份、柠檬酸1‑9份、白砂糖2‑10份、蜂蜜8‑24份、椰果粒5‑13份、水30‑80份、植物油2‑10份、乳化剂3‑11份、益生菌6‑14份。2.根据权利要求1所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果22‑34份、红豆8‑18份、牛奶22‑38份、柠檬酸2‑8份、白砂糖3‑9份、蜂蜜10‑22份、椰果粒6‑12份、水32‑78份、植物油3‑9份、乳化剂4‑10份、益生菌7‑13份。3.根据权利要求2所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果24‑32份、红豆10‑16份、牛奶24‑36份、柠檬酸3‑7份、白砂糖4‑8份、蜂蜜12‑20份、椰果粒7‑11份、水34‑76份、植物油4‑8份、乳化剂5‑9份、益生菌8‑12份。4.根据权利要求3所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果26‑30份、红豆12‑14份、牛奶26‑34份、柠檬酸4‑6份、白砂糖5‑7份、蜂蜜14‑18份、椰果粒8‑10份、水36‑74份、植物油5‑7份、乳化剂6‑8份、益生菌9‑11份。5.根据权利要求4所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果28份、红豆13份、牛奶30份、柠檬酸5份、白砂糖6份、蜂蜜16份、椰果粒9份、水55份、植物油6份、乳化剂7份、益生菌10份。6.根据权利要求1‑5任意一项所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，所述植物油为橄榄油、葵花子油和红花油中的一种或者多种按任意比例混合。7.根据权利要求1‑5任意一项所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，所述益生菌为益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌和双歧杆菌中的一种或者多种按任意比例混合。8.根据权利要求1‑5任意一项所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖酯和大豆磷脂中的一种或者多种按任意比例混合。9.一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：红豆和白砂糖分别计量后置入压力锅中，放入适量的水，压力锅内部压力设置为50kpa，沸水煮30‑50min，获得混合物A，取出冷却备用；S2：将芒果削皮、去核后与蜂蜜和水分别计量后置入粉碎机中并搅拌均匀，粉碎时间为5‑10min，获得混合物B，取出冷却备用；S3：将牛奶、柠檬酸、植物油、乳化剂和益生菌计量后通过搅拌机搅拌混合，搅拌时间为5‑10min，获得混合物C，将混合物A、混合物B和椰果粒加入搅拌机中，与混合物C搅拌，搅拌时间为3‑5min，完成后注入模具，冷冻成形。10.根据权利要求9所述的一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，其特征在于，将根据S3中的操作步骤，混合物A、混合物B、椰果粒和混合物C通过搅拌机搅拌混合，转速为20r/min。2CN112970928A说明书1/10页一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品生产领域，更具体地说，涉及一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法。背景技术[0002]在进入21世纪后，生产水平的不断提高，冰淇淋成为人们夏季喜爱的消暑方式之一，冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷