一种耐热型仙草冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113367301A(43)申请公布日2021.09.10(21)申请号202110650677.X(22)申请日2021.06.10(71)申请人徐州市汉元生物科技研究所地址221100江苏省徐州市高新技术产业开发区经纬路16#(72)发明人吴晓伟(74)专利代理机构南京普睿益思知识产权代理事务所(普通合伙)32475代理人何薇(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种耐热型仙草冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种耐热型仙草冻，包括干仙草、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸钠、茯苓粉、当归粉、白薯粉、纯碱和稳定剂，其中按重量配制比例：干仙草占比设为50‑60％，蜂蜜占比设为10‑15％，白砂糖占比设为3‑6％，柠檬酸钠占比设为0.02‑0.05％，茯苓粉占比设为8‑15％，当归粉占比设为10‑15％，白薯粉占比设为3‑5％，纯碱占比设为1‑2％，稳定剂占比设为1‑4％，该耐热型仙草冻，清热解毒，降火气解热，解暑消食，生津止渴，利尿，适用于食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦和四肢不适等，提高了食用的口感，成本低，营养含量高，值得推广使用，推荐用于奶茶等甜品中。CN113367301ACN113367301A权利要求书1/1页1.一种耐热型仙草冻，其特征在于，包括干仙草、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸钠、茯苓粉、当归粉、白薯粉、纯碱和稳定剂，其中按重量配制比例：干仙草占比设为50‑60％，蜂蜜占比设为10‑15％，白砂糖占比设为3‑6％，柠檬酸钠占比设为0.02‑0.05％，茯苓粉占比设为8‑15％，当归粉占比设为10‑15％，白薯粉占比设为3‑5％，纯碱占比设为1‑2％，稳定剂占比设为1‑4％。2.根据权利要求1所述的一种耐热型仙草冻，其特征在于，包括干仙草、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸钠、茯苓粉、当归粉、白薯粉和稳定剂，其中按重量配制比例：干仙草占比设为54.02％，蜂蜜占比设为15％，白砂糖占比设为6％，柠檬酸钠占比设为0.05％，茯苓粉占比设为8％，当归粉占比设为10％，白薯粉占比设为3％，纯碱占比设为1％，稳定剂占比设为1％。3.根据权利要求1所述的一种耐热型仙草冻，其特征在于，包括干仙草、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸钠、茯苓粉、当归粉、白薯粉和稳定剂，其中按重量配制比例：干仙草占比设为55.95％，蜂蜜占比设为10％，白砂糖占比设为3％，柠檬酸钠占比设为0.02％，茯苓粉占比设为15％，当归粉占比设为15％，白薯粉占比设为5％，纯碱占比设为2％，稳定剂占比设为4％。4.根据权利要求1‑3任一所述的一种耐热型仙草冻的制备方法，其特征在于，制作步骤包括如下：S1，加热搅拌：将干的仙草切段并清洗干净，并将蜂蜜、白砂糖和柠檬酸钠按配比配制，倒在设备桶中，加适量水及纯碱，大火煮开转小火，计时1小时，再将茯苓粉、当归粉和白薯粉混合放入设备桶内，经过设备桶外侧端安装的电热丝控制低温加热，采用搅拌设备缓慢搅拌；S2，过滤除杂：将煮好的溶液过滤200目滤网或滤袋，保持温度80℃～85℃；S3，剪切混合：高速剪切条件下加入仙草冻稳定剂，搅拌溶解5～20min；S4，消泡冷却：加适量消泡剂，溶解好的胶体溶液冷却降温至5‑10℃以下；S5，成型切块：成型后切块至所需的大小。5.根据权利要求4所述的一种耐热型仙草冻的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述设备桶的顶部通过螺纹连接有桶盖，所述桶盖的内侧一周镶嵌粘接有橡胶密封圈，所述设备桶的前端固定安装有观察孔，所述设备桶的底部电性连接有搅拌设备。6.根据权利要求4所述的一种耐热型仙草冻的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述电热丝的外端电性连接有控制显示屏和设定按键，所述搅拌设备的顶部连接分布有搅拌叶，所述搅拌设备的转速控制在60r/min‑100r/min。7.根据权利要求4所述的一种耐热型仙草冻的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述滤网为组合式结构，所述滤网的上端安装有金属网架滤网、pp棉和无纺布过滤网，所述无纺布过滤网的目数为200目。8.根据权利要求4所述的一种耐热型仙草冻的制备方法，其特征在于，步骤S3中，采用粉碎剪切机粉碎仙草，所述粉碎剪切机的内部连接分布有搅拌刀片，所述粉碎剪切机的转速控制在500r/min‑800r/min。2CN113367301A说明书1/4页一种耐热型仙草冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及仙草冻制备技术领域，尤其是一种耐热型仙草冻及其制备方法。背景技术[0002]仙草冻，由干仙草做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。半透明的仙草冻滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外