一种鲜食玉米加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113749148A(43)申请公布日2021.12.07(21)申请号202010622839.4(22)申请日2020.07.01(71)申请人睢宁秋歌农业发展有限公司地址221200江苏省徐州市双沟镇S252与S324交叉口官路综合服务中心院内(72)发明人朱野(74)专利代理机构北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙)11638代理人李海燕(51)Int.Cl.A23B9/02(2006.01)A23B9/20(2006.01)A23B9/26(2006.01)A23B9/30(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种鲜食玉米加工方法(57)摘要本发明涉及一种鲜食玉米加工方法，尤其涉及一种保鲜效果好的鲜食玉米加工方法技术领域，包括以下步骤：a、挑选出符合要求的鲜玉米，修整并清洗干净；b、将上述鲜玉米在96～98℃的清水中漂烫，然后再将其在30°～40℃保鲜液中浸渍5～10分钟；所述保鲜液由以下重量份的原料组成：天然蜂胶10‑15份；甘藻聚糖0.1‑0.5份；维生素0.5‑1.5份；茶多酚2‑3份；蒸馏水100份；c、将保鲜处理后的鲜玉米清洗、风干后包装。采用本鲜食玉米加工方法，经过步骤b的处理后，使得鲜玉米的外层覆盖有一层保鲜物质，使得鲜玉米的营养物质不易发生氧化变质，大大提高了保鲜时间；上述的保鲜液符合食品安全生产标准。CN113749148ACN113749148A权利要求书1/2页1.一种鲜食玉米加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、挑选出符合要求的鲜玉米，修整并清洗干净；b、将上述鲜玉米在96～98℃的清水中漂烫，然后再将其在30°～40℃保鲜液中浸渍5～10分钟；所述保鲜液由以下重量份的原料组成：c、将保鲜处理后的鲜玉米清洗、风干后包装。2.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤b中，保鲜液由以下重量份的原料组成：3.根据权利要求2所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤b中，保鲜液由以下重量份的原料组成：4.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤b中，在将鲜玉米在保鲜液中完成浸渍后，将鲜玉米经过修整后的切口截面浸入到液氮中，保持10～30秒。5.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤a中，所选取的鲜玉米的果穗无虫蛀、籽粒排列均匀整齐、丰富饱满、老嫩相应且颜色偏重。6.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤a中，在修整鲜玉米时，切头断尾，且保证切面平整；动刀修整时，下刀迅速，并保证切面与穗轴垂直。7.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤a中，在清洗鲜玉米时，采用符合生活饮用水卫生标准GB5749-2006的水来进行清洗。8.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤c中，在进行包装时，注入盐水后在真空包装生产标准Q/SNQG0001S-2017下进行真空包装。9.根据权利要求1所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，所述步骤c中，在包装时，往2CN113749148A权利要求书2/2页包装袋中充入浓度为99.999％的氮气，调整袋内的含氧量＜0.1％，充氮完成后，进行封口。10.根据权利要求1～9任一项所述的鲜食玉米加工方法，其特征在于，还包括以下步骤：d：包装完成后，进行杀菌；e：杀菌完成后，清洗、风干；f：风干后，装箱入冷库。3CN113749148A说明书1/6页一种鲜食玉米加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种鲜食玉米加工方法，尤其涉及一种保鲜效果好的鲜食玉米加工方法技术领域。背景技术[0002]鲜食玉米可直接食用，是玉米到达乳熟期时采收的新鲜果穗，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，风味独特，深受消费者喜爱。我国鲜食玉米种植面积超过100万公顷，鲜食玉米生产加工企业1000多家。目前国内市场对鲜食玉米的需求逐年上升，日本、韩国、欧洲等国家对鲜食玉米的需求也与日俱增，成为我国鲜食玉米的主要出口市场。鲜食玉米产业已成为我国新兴绿色产业，市场规模日益增长，发展前景广阔。[0003]但现有的鲜食玉米在加工好后，其保鲜时间都不太长，。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种保鲜效果好的鲜食玉米加工方法。[0005]为了解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：[0006]一种鲜食玉米加工方法，包括以下步骤：[0007]a、挑选出符合要求的鲜玉米，修整并清洗干净；所选玉米需要符合标准GB1353-2009；[0008]b、将上述鲜玉米在96～98℃的清水中漂烫，然后再将其在30°～40℃保鲜液中浸渍5～10分钟；所述保鲜液由以下重量份的原料组成：[0009][