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一种果蔬酵素产品及其制备方法.pdf
2023-06-21
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灵波****ng
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一种果蔬酵素产品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种果蔬酵素产品的制备方法，包括以下步骤：(1)分别取新鲜的宝珠梨、红梨以及蔬菜，经清洗、破碎、磨浆制备成浆液；(2)将浆液进行第一阶段的密封发酵，得到第一阶段果蔬发酵液；(3)另起容器，将果蔬发酵液进行第二阶段的密封发酵，得到第二阶段果蔬发酵液；在进行第一和第二阶段的发酵时，在果蔬发酵液中均分别添加发酵菌种、红糖、蜂蜜、熟茶汁以及铁皮石斛粉；第一阶段和第二阶段加起来发酵时长为12个月‑24个月；(4)将第二阶段果蔬发酵液进行过滤，即得果蔬酵素。本发明可以有效消除采用红梨作为原料制备果蔬酵素酸
2023-06-21
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一种果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明提供了一种果蔬酵素，由以下原料和复合微生物发酵制备而成，所述原料包括水果55～70wt％，蔬菜25～35wt％，蜂巢5～10wt％，所述复合微生物为酿酒酵母菌、醋酸菌和乳酸菌；所述发酵包括酿酒酵母菌对所述原料进行初发酵，以及醋酸菌和乳酸菌对初发酵液进行二次发酵。本发明的果蔬酵素中含有水果及蔬菜的多种营养元素，还添加了天然保健品蜂巢，具有良好的营养价值和保健功效。原料经复合微生物进行二次发酵，能够将原料充分发酵，提高酵素的活性，得到的果蔬酵素具有促进消化、促进新陈代谢、提高机体免疫、降低血糖的功能。
2023-06-21
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一种果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及食品发酵技术领域，具体涉及一种果蔬酵素及其制备方法，利用包含干酪乳杆菌、哈伯氏乳杆菌和屎肠球菌的微生物发酵菌剂进行发酵，以水果、蔬菜、中草药中至少一种为主原料，同时添加糖原，利用微生物发酵菌剂进行发酵生产，在发酵过程中最大限度保留抗氧化活性成分，使制得的苹果酵素中Vc含量高于2.5mg/mL，总酚含量高于40mg/mL，羟自由基清除率高于20％，超氧自由基清除率高于18％，还原力高于0.3，甲醇含量低于0.4mg/mL，甲醛含量低于2μg/mL，满足相关食品安全要求，大大提高了酵素的营养质量，能
2023-11-14
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一种果蔬酵素饮料及其制备方法.pdf
本发明涉及一种果蔬酵素饮料及其制备方法，以红萝卜、香菇、牛蒡根、西梅、凤梨、桑葚、甜菜和番茄味主要原料，经分拣、清洗、干燥、压榨后，再加入酵母、醋酸菌和乳酸菌进行发酵，添加饮用水、红糖、低聚异麦芽糖、L-苹果酸为辅料制备而成，本发明得到的果蔬酵素饮料利用各原料果蔬的营养成分相互促进相互补充，协同提高整个果蔬酵素饮料的营养价值，同时采用三种菌进行发酵，保留了果蔬的营养素和益生菌的有益代谢产物，使本饮品具备调理胃肠，改善消化吸收，增强体质，增强免疫力，提高抵抗力，消除自由基，延缓衰老，防癌，养颜美容和控制体重
2023-06-25
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本发明公开了一种果蔬复合酵素粉，由包括以下重量份的原料制成：甘蔗20‑30份、苹果60‑80份、荸荠30‑40份、草莓20‑30份、枇杷6‑18份、青梅6‑18份、胡萝卜30‑50份、黄瓜20‑30份、冬瓜10‑30份、西芹10‑30份。本发明以甘蔗、苹果、荸荠、草莓、枇杷、青梅、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、西芹为原料，合理配比，通过控制发酵温度、原料配比、菌种比例等，各个原料直接协同增效，相互作用，保证了本发明制备的复合果蔬酵素粉具有抗氧化、清咽利喉、清热解毒的作用。
2023-06-25
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