一种蜂花粉冻及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114431441A(43)申请公布日2022.05.06(21)申请号202011225728.6(22)申请日2020.11.05(71)申请人湖南奥善食品有限公司地址415500湖南省常德市澧县城头山镇护国村十五组(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L21/20(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L29/231(2016.01)A23L29/281(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜂花粉冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加蒸馏水与蜂蜜制膏、倒模，冷却定型、即得蜂花粉冻；优选还可以包括包装、灭菌步骤。本发明蜂花粉冻制备方法经过物理混合加工成固体膏状，保持了蜂花粉原有的香味，使得蜂花粉的营养成分利用率更高更充分，又改善了花粉的口感，更好食用，质量稳定可靠，携带方便。CN114431441ACN114431441A权利要求书1/1页1.一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，成极细腻的粉状后，加蒸馏水、果糖、蜂蜜、食品添加剂（明胶、果胶、柠檬酸）调制成流体膏状，倒入包装磨具中，冷却，生成花粉冻。2.根据权利要求1所述蜂花粉冻的制备工艺，其特征在于，所述的蜂花粉为蜜蜂采集的植物花粉。3.根据权利要求1所述蜂花粉冻片的制备方法，其特征在于，所述蜂花粉选自蜜蜂采集的天然植物花粉中的任意一种或者几种花粉混合组成的花粉。4.根据权利要求1所述蜂花粉冻的制备工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：步骤一：取蜂花粉，放入烘箱烘干；步骤二：将经过烘干处理的蜂花粉进行破壁粉碎；步骤三：将破壁后的粉状蜂花粉加入蒸馏水、果糖、蜂蜜、混合搅拌均匀；步骤四：将混合物加热40-60℃；步骤四：加入食品添加剂（明胶、果胶、柠檬酸）调制成流体膏状；步骤五：倒入包装磨具中，冷却定型，生成花粉冻；步骤六：将包装好的蜂花粉冻进行紫外线辐照灭菌；步骤七：蜂花粉冻成品做出厂前抽样检测，合格方可允许出厂。5.根据权利要求4所述蜂花粉冻制备方法，其特征在于，在步骤一中，蜂花粉烘干过程，烘箱的温度设定为40~80℃。6.根据权利要求4所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，在步骤一中，烘干时间为1~3小时。7.根据权利要求4所述蜂花粉栋的制备方法，其特征在于，在步骤二中，破壁过程中保证蜂花粉的温度低于40℃，破壁率达到90以上。8.根据权利要求4所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，还包括步骤五：蜂花粉冻冷却定型包装，将加工制备得到的蜂花粉冻进行分包。9.根据权利要求4所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，蜂花粉冻灭菌，将包装好的蜂花粉冻进行紫外线辐照灭菌。2CN114431441A说明书1/3页一种蜂花粉冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品或营养保健食品的加工方法，特别涉及一种蜂花粉冻的加工方法，属于蜂花粉加工的技术领域。背景技术[0002]蜂花粉是指蜜蜂从自然界的开花类植物中采回的植物花粉。是蜜蜂为自身储备的粮食，人类通过在蜂箱外加设取花粉器，来截取蜜蜂采集的蜂花粉，供人类食用。[0003]蜂花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式。[0004]蜂花粉既是极好的天然营养食品、理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。在日本，花粉研究者通过研究认为：蜂花粉是任何其他植物性的食物营养价值都不可能与它抗衡，并将蜂花粉称为“健康美容之源”。在欧洲，将蜂花粉称为“完全营养食品”。[0005]如今在国内外很多厂家，将蜂花粉加工制成各种制剂，给消费者提供食用和药用，蜂花粉也越来越得到各国的重视。[0006]蜂花粉是天然的营养物，但是由于其自身口感的欠缺，导致在我国食用人群并不多，目前市场上的一些蜂花粉制品，由于制作成本较高，导致其价格也相应偏高，加之食用不方便，使得人们放弃选择之类营养产品作为日常养生的营养品。发明内容[0007]本发明的目的在于改变蜂花粉的食用形状及口感，使人们更容易接受服用蜂花粉。本发明所使用的食品添加剂都是从动植物中提取而来，对人体不造成伤害，还能增加产品的品质和口感。让蜂花粉也能像果冻一样被更多的人所接受。[0008]为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤：步骤一：取蜂花粉，放入烘箱烘干；步骤二：将经过烘干处理的蜂花粉进行破壁粉碎；步骤三：将破壁后的粉状蜂花粉加入蒸馏水、果糖、蜂蜜、混合搅拌均匀；步骤四：