高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN101881731A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN101881731A(43)申请公布日2010.11.10(21)申请号201010108530.X(22)申请日2010.02.05(71)申请人厦门大学地址361005福建省厦门市思明南路422号(72)发明人李耀群林丽容周娜李呐李秀英(74)专利代理机构厦门南强之路专利事务所35200代理人马应森(51)Int.Cl.G01N21/64(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图5页(54)发明名称高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法(57)摘要高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，涉及一种苯并(a)芘的检测方法。提供一种操作简便快捷、费用低廉的高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法。取高脂食品样品放入磨口抽滤瓶中，加入氢氧化钾-甲醇溶液、正己烷，与水放入微波炉内萃取后，取出冷却，冲洗，静置分层后取出正己烷清液，旋转蒸发至干，用二氯甲烷定容，得待测样品溶液；使用带有导数-恒能量同步扫描的荧光分光光度计，对待测样品溶液进行恒能量同步荧光光谱的测绘，用于苯并(a)芘的鉴别和粗略测定；加置二阶求导功能，进行二阶导数一恒能量同步荧光光谱的测绘，数据读取方式采用导数基线法，利用连续标准加入法对待测样品溶液中苯并(a)芘进行定量。CN10873ACN101881731A权利要求书1/1页1.高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，其特征在于包括以下步骤：1)样品处理取高脂食品样品放入磨口抽滤瓶中，加入氢氧化钾-甲醇溶液，再加入正己烷，盖上磨口塞后与装有水的容器一起放入微波炉内萃取后，取出冷却至室温，用水冲洗，静置分层后取出正己烷清液，旋转蒸发至干，用二氯甲烷定容，得处理后的待测样品溶液；2)定性测量：使用带有导数—恒能量同步扫描的荧光分光光度计，对所述待测样品溶液进行恒能量同步荧光光谱的测绘，用于苯并(a)芘的鉴别和粗略测定；3)定量测量：在步骤2)所述恒能量同步荧光光谱的测绘条件下，加置二阶求导功能，进行二阶导数—恒能量同步荧光光谱的测绘，数据读取方式采用导数基线法，利用连续标准加入法对待测样品溶液中苯并(a)芘进行定量；所述导数基线法为：分别读取待测样品溶液负峰基线和苯并(a)芘负峰于397.5nm处的信号强度值，将二者的代数差绝对值作为定量计算用的导数荧光强度。2.如权利要求1所述的高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，其特征在于在步骤1)中，所述高脂食品样品的量为0.4～2.0g，所述正己烷的加入量为10～30mL，所述加入氢氧化钾-甲醇溶液的量为15～25mL，所述水的量为400～600mL。3.如权利要求1或2所述的高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，其特征在于在步骤1)中，所述氢氧化钾-甲醇溶液的摩尔浓度为1mol/L。4.如权利要求1所述的高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，其特征在于在步骤1)中，所述微波炉的输出功率为140～420W，所述萃取的时间为10～20min。5.如权利要求4所述的高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，其特征在于所述微波炉的输出功率为140W，所述萃取的时间为10min，每5min停一次。6.如权利要求1所述的高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法，其特征在于在步骤2)中，所述恒能量同步荧光光谱的测绘条件为：带有导数—恒能量同步扫描的荧光分光光度计的扫描速率为240nm/min，恒能量差带有导数—恒能量同步扫描的荧光分光光度计的起始激发波长为260nm，波长扫描范围为220nm。2CN101881731A说明书1/5页高脂食品中苯并(a)芘的快速检测方法技术领域[0001]本发明涉及一种苯并(a)芘的检测方法，特别是涉及一种对高脂食品中苯并(a)芘的荧光快速检测方法。背景技术[0002]苯并(a)芘(benzo(a)pyrene)是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，对人类和动物来说也是一种很强的致癌物质。苯并(a)芘(不但分布于空气、水、土壤等环境介质中，在食品中也广泛存在。苯并(a)芘危害人类的途径主要是对食品的污染，特别是加工高脂食品(如烟熏制食品、烘烤食品和煎炸食品等)中苯并(a)芘含量较高，长期食用含苯并(a)芘等多环芳烃的食物对人类健康将产生潜在威胁。可对机体各器官，如肺、肝、食道、胃肠等均可致癌。除此之外，苯并(a)芘(benzo(a)pyrene)还具有致畸性和遗传毒性。因此有必要对高脂肪食品中残留的苯并(a)芘进行严格的监控。但由于现存方法的繁琐性和复杂性，许多质检部门没能真正地开展此项工作。因此建立一种快速、简便、有效的高脂食品中苯并(a)芘含量的筛查技术十分必要。[0003]我国国家标准(食品中苯并(a)芘的测定方法，中华人民共和国国家标准GB/