一种咖啡豆焙炒炉和焙炒方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN101966002A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN101966002A(43)申请公布日2011.02.09(21)申请号201010259783.7(22)申请日2010.08.23(71)申请人德宏后谷咖啡有限公司地址650051云南省昆明市东风东路建工大厦1215室(72)发明人熊相入(51)Int.Cl.A23N12/08(2006.01)权利要求书2页说明书4页附图2页(54)发明名称一种咖啡豆焙炒炉和焙炒方法(57)摘要本发明公开了一种咖啡豆焙炒炉，包括：容器，其中容纳待焙炒的咖啡豆；燃烧室，进行燃烧以向所述容器提供热量；燃烧室监控器，获得所述容器的温度，并根据所述容器的温度和预先设定的咖啡豆焙炒温度时间关系来控制所述燃烧室的燃烧强度，其中所述咖啡豆焙炒温度时间关系包括三个阶段：快速降温阶段，在所述快速降温阶段，温度从最开始的210℃左右在10分钟内下降达140℃到170℃的范围；缓慢升温阶段，在所述缓慢升温阶段，温度在70分钟内上升达50℃到75℃的范围；以及快速升温阶段，在所述快速升温阶段，温度在10分钟内升高达40℃到70℃的范围。本发明还公开了一种适于在咖啡豆焙炒炉上进行的咖啡豆焙炒方法。CN10962ACN101966002A权利要求书1/2页1.一种咖啡豆焙炒炉，包括：容器，其中容纳待焙炒的咖啡豆；燃烧室，进行燃烧以向所述容器提供热量；燃烧室监控器，获得所述容器的温度，并根据所述容器的温度和预先设定的咖啡豆焙炒温度时间关系来控制所述燃烧室的燃烧强度，其特征是，所述咖啡豆焙炒温度时间关系包括三个阶段：快速降温阶段，在所述快速降温阶段，温度从最开始的210℃左右在10分钟内下降达140℃到170℃的范围；缓慢升温阶段，在所述缓慢升温阶段，温度在70分钟内上升达50℃到75℃的范围；以及快速升温阶段，在所述快速升温阶段，温度在10分钟内升高达40℃到70℃的范围。2.如权利要求1所述的咖啡豆焙炒炉，其特征是，在所述快速降温阶段，温度从最开始的210℃左右在10分钟内下降到70℃左右；在所述缓慢升温阶段，温度在70分钟内从70℃左右上升到135℃左右；以及在所述快速升温阶段，温度在10分钟内从135℃左右上升到170℃左右。3.如权利要求1所述的咖啡豆焙炒炉，其特征是，所述咖啡豆焙炒温度时间关系包括根据下列表格的温度随时间的关系：时间(min)温度(℃)时间(min)温度(℃)时间(min)温度(℃)0213.13589.970130.75135.94094.780134.81073.645104.885124.71567.650112.590169.42073.3551132578.160115.53081.765124.44.如权利要求1-3中任一个所述的咖啡豆焙炒炉，其特征是，还包括显示器140，用于显示各种监测数据和预设数据。5.如权利要求1-3中任一个所述的咖啡豆焙炒炉，其特征是，所述燃烧室以木柴为燃料。6.如权利要求113中的任一个所述的咖啡豆焙炒炉，其特征是，所述咖啡豆为罗伯斯塔咖啡豆。7.一种咖啡豆焙炒方法，包括步骤：对放到焙炒炉中的咖啡豆进行焙炒；以及2CN101966002A权利要求书2/2页根据预先设置的咖啡豆焙炒温度时间关系来控制焙炒咖啡豆的温度，其特征是，所述咖啡豆焙炒温度时间关系包括三个阶段：快速降温阶段，在所述快速降温阶段，温度从最开始的210℃左右在10分钟内下降达140℃到170℃的范围；缓慢升温阶段，在所述缓慢升温阶段，温度在70分钟内上升达50℃到75℃的范围；以及快速升温阶段，在所述快速升温阶段，温度在10分钟内升高达40℃到70℃的范围。8.如权利要求7所述的咖啡豆焙炒方法，其特征是，在所述快速降温阶段，温度从最开始的210℃左右在10分钟内下降到70℃左右；在所述缓慢升温阶段，温度在70分钟内从70℃左右上升到135℃左右；以及在所述快速升温阶段，温度在10分钟内从135℃左右上升到170℃左右。9.如权利要求7所述的咖啡豆焙炒方法，其特征是，所述咖啡豆焙炒温度时间关系包括根据下列表格的温度随时间的关系：时间(min)温度(℃)时间(min)温度(℃)时间(min)温度(℃)0213.13589.970130.75135.94094.780134.81073.645104.885124.71567.650112.590169.42073.3551132578.160115.53081.765124.410.如权利要求7-9中的任一项所述的咖啡豆焙炒方法，其特征是，所述咖啡豆为罗伯斯塔咖啡豆。3CN101966002A说明书1/4页一种咖啡豆焙炒炉和焙炒方法技术领域[0001]本发明涉及一种咖啡豆的焙炒方法以及采用