杨梅核饼干.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102783511A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102783511A(43)申请公布日2012.11.21(21)申请号201210295789.9(22)申请日2012.08.10(71)申请人陆建益地址315326浙江省慈溪市宁波拓邦电线电缆有限公司内(72)发明人陆建益(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称杨梅核饼干(57)摘要本发明公开了一种杨梅核饼干，该饼干以重量百分比计，原料配方为：杨梅核粉10～30％，四棱豆粉10～25％，面粉20～50％，鸽蛋10～25％，山茶油2～5％，食盐0.2～0.5％，甜菊糖10～25％，杨梅香精0.02～0.15％，水适量；其制作工艺为：采集杨梅核，去杂、洗净、烘干，粉碎过120目网筛得杨梅核粉；再取鸽蛋，打碎去壳，搅打成蛋液，将蛋液倒入搅拌机内并加入食盐、甜菊糖、杨梅香精和适量水搅拌成混合液，在混合液中加入杨梅核粉、四棱豆粉、面粉、山茶油搅匀，放入和面机，和成面团，将面团通过饼干模具压制成形并送入烤箱内，烘烤8～15分钟，出炉，冷却，即制成杨梅核饼干。使人们在品尝该饼干美味的同时吸收到更均衡合理的营养，达到防治疾病、强身健体、延年益寿的保健作用。CN1027835ACN102783511A权利要求书1/1页1.一种杨梅核饼干，其特征在于，所述饼干以重量百分比计，原料配方为：杨梅核粉10～30％，四棱豆粉10～25％，面粉20～50％，鸽蛋10～25％，山茶油2～5％，食盐0.2～0.5％，甜菊糖10～25％，杨梅香精0.02～0.15％，水适量，上述原料含量之和为100％；其制作工艺为：首先采集杨梅核，去杂、洗净、烘干，放入粉碎机粉碎过120目网筛得杨梅核粉；再选取新鲜的四棱豆破瓣去皮，去皮四棱豆加水研磨成浆，滤去水分，干燥，过120目网筛得四棱豆粉；按上述配方称取鸽蛋，打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液；将蛋液倒入搅拌机内并加入配方量的食盐、甜菊糖、杨梅香精和适量水搅拌成混合液，在混合液中加入配方量的杨梅核粉、四棱豆粉、面粉、山茶油搅拌均匀，放入和面机，和成面团；然后将面团通过饼干模具压制成形并送入烤箱内，在150～250℃下烘烤8～15分钟，出炉，冷却，即制成杨梅核饼干。2CN102783511A说明书1/3页杨梅核饼干技术领域[0001]本发明涉及一种饼干，特别涉及一种杨梅核饼干。背景技术[0002]饼干是我国的传统大众食品，由于其口感酥松、食用方便、易于携带和保存等特点深受人们所喜爱。传统的饼干主要以面粉、糖、油脂、碳水化合物及一些调味料为主，营养结构单调，只能满足吃饱。近些年，为了扩大饼干的风味和营养，出现了全麦饼干、果蔬饼干、奶油饼干、补钙饼干等。尽管品种繁多，但仅着眼于一般营养，保健价值不高，在改善人体营养状况、清除体内自由基、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂、降血压、调和肠胃及预防心脑血管疾病等方面明显不足。[0003]杨梅属于杨梅科乔木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅，是我国特产水果之一。主要分布于浙、闽、苏、赣等省，其中以浙江省的杨梅品种最多、品质最好，其果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，具有很高的营养和保健价值。素有“初疑一颗值千金”之美誉，深受人们喜爱。近几年，随着杨梅产量的不断增加，杨梅深加工产业也得到了快速发展，随之产生了大量的杨梅核资源，至今对其还没有得到很好的开发利用，大部分作为废弃物被丢弃，造成资源严重浪费及环境污染。杨梅核是杨梅的种子，事实上，杨梅核的营养价值和药用价值并不比果肉差，有些方面甚至比果肉高。《本草纲目》记载：杨梅核仁，辛；苦；性微温。具有利水消肿、敛疮、牙疳、治脚气之功效。现代科学研究表明，杨梅核提取液对胃癌(803.823)细胞，均有明显的杀伤抑制作用[刘川等，“中医药信息”1998，15(1)：56]。根据实验测定，杨梅核中脂肪酸和蜡质的总含量为31.11％，其中含有8种脂肪酸和3种长链烷烃，主要为顺式-油酸(C18:1)25.74％、亚油酸(C182)14.4％、棕榈酸(C16:0)28.22％、芥酸(C22:1)15.68％、十七烷5.2％、十八烷5.87％和十九烷4.71％[唐玉敏等，“杨梅核脂肪酸及蜡质成分分析”《热带亚热带植物学》2008(4)：370～372]，同时，还含有大量的氰氨类、VB17、粗蛋白32％、粗脂肪21％以及槲皮素、杨梅素等黄酮类化合物，具有抗氧化、抗病毒、抗过敏、抗肿瘤、清除体内自由基、改善循环和抗血小板活化因子、提高人体免疫力、降血脂、增强心肌收缩力等作用[邹耀洪，“杨梅果核中油脂抗氧化成分的研究”《林产化学与工业》1995年15卷