蜜汁羊肉的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102907687A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102907687A(43)申请公布日2013.02.06(21)申请号201110224189.9(22)申请日2011.08.06(71)申请人重庆市合川区合双科技有限公司地址401520重庆市合川区合办处较场坝综合市场4幢12号(72)发明人宋其祥(51)Int.Cl.A23L1/314(2006.01)A23L1/318(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书11页页(54)发明名称蜜汁羊肉的制作方法(57)摘要蜜汁羊肉的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一的缺点。用菜刀将羊肉切成边长为1.5厘米的正方体羊肉丁；将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后将羊肉丁倒入锅里，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中。主要用于生产蜜汁羊肉。CN1029768ACN102907687A权利要求书1/1页1.蜜汁羊肉的制作方法，其特征是：将100公斤新鲜的羊肉放入水池中清洗干净，然后用菜刀将羊肉切成边长为1.5厘米的正方体羊肉丁；将20公斤菜油倒入锅里加温烧开，将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，煎炸的过程中要用漏勺翻动3次，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后用铲子不停的翻炒，等白糖炒到冒白、翻白花时将羊肉丁倒入锅里，用铲子不断的翻炒，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中，然后松散摊开后晾冷即可。2CN102907687A说明书1/1页蜜汁羊肉的制作方法[0001]技术领域本发明涉及一种蜜汁羊肉的制作方法。[0002]背景技术羊肉是一种营养丰富的肉食品，而且具有较高的药用价值，具有补肾益气、开胃健力等功效。但是一般的羊肉有这样的缺点，就是一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一。[0003]发明内容本发明的目的是要提供一种蜜汁羊肉的制作方法，它能有效的解决一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一的缺点。[0004]本发明的目的是这样实现的：蜜汁羊肉的制作方法，将100公斤新鲜的羊肉放入水池中清洗干净，然后用菜刀将羊肉切成边长为1.5厘米的正方体羊肉丁；将20公斤菜油倒入锅里加温烧开，将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，煎炸的过程中要用漏勺翻动3次，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后用铲子不停的翻炒，等白糖炒到冒白、翻白花时将羊肉丁倒入锅里，用铲子不断的翻炒，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中，然后松散摊开后晾冷即可。[0005]蜜汁羊肉的制作方法，该产品具有营养丰富、食用方便、口感香甜的特点。[0006]具体实施方式原料配方：羊肉100公斤、酱油20公斤、菜油20公斤、白糖10公斤、鸡精500克、红苕粉8公斤。[0007]将100公斤新鲜的羊肉放入水池中清洗干净，然后用菜刀将羊肉切成边长为1.5厘米的正方体羊肉丁。[0008]将20公斤菜油倒入锅里加温烧开，将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，煎炸的过程中要用漏勺翻动3次，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷。[0009]将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用。[0010]用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后用铲子不停的翻炒，等白糖炒到冒白、翻白花时将羊肉丁倒入锅里，用铲子不断的翻炒，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中，然后松散摊开后晾冷即可。[0011]采用塑料袋将其包装好，每袋包装15克。3