食品中铝含量的测定方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号CN104597036B(45)授权公告日2018.05.18(21)申请号201510008580.3G01N1/44(2006.01)(22)申请日2015.01.08审查员林朋飞(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN104597036A(43)申请公布日2015.05.06(73)专利权人中华人民共和国威海出入境检验检疫局地址264200山东省威海市海滨北路64号专利权人赵钰玲(72)发明人赵钰玲高飞梁君妮张玉春杨丽君(74)专利代理机构威海科星专利事务所37202代理人于涛(51)Int.Cl.G01N21/71(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称食品中铝含量的测定方法(57)摘要本发明涉及一种食品中铝含量的测定方法，包括以下步骤：样品粉碎、烘干后，精确称量干燥样品于铂金坩埚中经电炉加热碳化，并在725士25℃马弗炉中灰化除去残余碳，用四硼酸锂助熔剂熔化残留物，将熔化的混合物溶解在酒石酸+盐酸水溶液中，用水稀释定容后，采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定，采用外标法定量。本方法铝离子在0～500μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数为0.9999；样品检出限为0.2mg/kg；加标回收率在75.2～110.4%之间，相对标准偏差为1.7%～7.4%。采用该方法检测GBW系列标准样品中铝含量，测得值与参考值吻合。本发明为具有检出限低、准确度高、精密度高、分析速度快、受样品基体影响小及线性范围宽等特点，完全可以用于食品铝的测定。CN104597036BCN104597036B权利要求书1/1页1.一种食品中铝含量的测定方法，特征在于所述食品为加工面制食品类,所述方法包括以下步骤：样品粉碎、烘干后，精确称量干燥样品于铂金坩埚中经电炉加热碳化，并在725士25℃马弗炉中灰化除去残余碳，铂金坩埚冷却至室温，按照干燥样品和四硼酸锂助熔剂的重量比为5:2-5:4加入助熔剂四硼酸锂，并使助熔剂与灰充分混合,将铂金坩埚置于预先加热至925士25℃的马弗炉中5min,取出坩埚，确保助熔剂与灰接触,再次把坩埚放入925士25℃的马弗炉中，保持10分钟,取出铂金坩埚，冷却至室温，向铂金坩埚中加入酒石酸+盐酸水溶液，加热溶解熔融物，冷却后用水稀释定容，采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定，采用外标法定量；所述酒石酸+盐酸水溶液为每1L溶液中含酒石酸5g，浓盐酸40mL；电感耦合等离子体发射光谱条件如下：载气：氩气，纯度≥99.999%；雾化器：同心雾化器；等离子体气流量：12L/min；辅助气流量：0.3L/min；雾化气流量：0.55L/min；射频功率：1300W；观测位：轴向或径向；进样速度：1.5mL/min；分析线：393.153nm。2.根据权利要求1所述的一种食品中铝含量的测定方法，其特征在于：外标法定量所采用的铝标准溶液浓度范围为0～500μg/L。3.根据权利要求1或2所述的一种食品中铝含量的测定方法，其特征在于：铝标准溶液配制过程中加入与样品浓度相当的四硼酸锂和酒石酸。4.根据权利要求1所述的一种食品中铝含量的测定方法，其特征在于：样品检出限为0.2mg/kg。2CN104597036B说明书1/5页食品中铝含量的测定方法技术领域[0001]本发明属于食品安全检测技术领域，涉及一种食品中铝含量的测定方法。背景技术[0002]铝不是人体所需的微量元素，人体长期接触或饮食中大量摄入会产生铝中毒。铝元素对骨骼、神经系统、生殖系统的潜在危害，已得到了世界卫生组织等国际权威机构的承认。发表于荷兰期刊《食品与化学品毒理学》的论文《铝与阿尔茨海默症》中提到，铝可导致脑组织神经原纤维缠结(NFT)和淀粉样老年斑(SP)，并发现阿尔茨海默失智症患者的NFT密度是正常老人的6~40倍，铝元素含量越多，失智的程度越重。[0003]在食品工业中，一些商家出于卖相、口感和产量的需要，往往用明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)加上小苏打(碳酸氢钠)制作面食。在含水环境中，明矾释放出的铝离子与小苏打中的碳酸氢根离子，会互相促进对方与水发生化学反应，使碳酸氢根产生的二氧化碳比单用小苏打时多一倍。这样不仅能使面团膨胀得更快，还能获得酥脆的口感。基于铝离子的这一性质，明矾和酸性磷酸铝钠，在虾片(用虾汁加淀粉炸成的食物)、烘焙类食品(如面包、糕点)、膨化类食品、小麦粉及其制品中被广泛使用。考虑到铝元素的潜在危害，联合国粮农组织和世卫组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)，将铝元素的“每周可耐受摄入量”(PTWI)定为2毫克/千克(体重)。2011年，我国国家食品安全风险评估中心对铝元素的风险评估发现，虽然我国全人群膳食铝的平均PTWI低于2毫克/千克(体重)，但迷恋膨