一种番茄汁藕夹及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106135838A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201510178481.X(22)申请日2015.04.16(71)申请人黄名玉地址541500广西壮族自治区桂林市全州县桂黄中路109号(72)发明人黄名玉(74)专利代理机构桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112代理人陆梦云(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种番茄汁藕夹及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种番茄汁藕夹，由下述重量份配比的原料组成：莲藕250-300虾仁150-18鸡蛋白15-18、食盐5-6、料酒10-12、味精2、干淀粉30、鸡蛋50、面粉50、花生油750、番茄酱50、鸡汤150、白糖50、白醋40、水淀粉25、香油5-6。本发明所述的产品，经过各种食材的合理搭配，外酥里嫩，酸甜可口，还富含蛋白质、水分、无机盐和维生素，具有清热生津、开胃消食的作用。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。CN106135838ACN106135838A权利要求书1/1页1.一种番茄汁藕夹，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：莲藕250-300虾仁150-180鸡蛋白15-18食盐5-6料酒10-12味精2干淀粉30鸡蛋50面粉50花生油750番茄酱50鸡汤150白糖50白醋40水淀粉25香油5-6。2.一种番茄汁藕夹的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将莲藕去节、刮皮，淘洗干净后，切成每2片相连的合页片，备用；（2）将虾仁洗净剁成茸，放入容器内，加入鸡蛋白、食盐、料酒、味精和干淀粉搅拌均匀成馅，填入藕夹中，备用；（3）将鸡蛋磕破在容器中打散，加入面粉拌匀成鸡蛋糊，备用；（4）取干净的锅放入花生油，烧至六成熟，将藕夹挂上鸡蛋糊后放入锅中炸至浅黄色捞出，待锅中油温升至八成熟时，再将藕夹复炸至金黄色，捞出控油，备用；（5）锅中留少许油，烧热后放入番茄酱稍炒，加入鸡汤、白糖、白醋和食盐煮沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在炸好的藕夹上，待冷却后真空包装即成。2CN106135838A说明书1/2页一种番茄汁藕夹及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品，具体是一种番茄汁藕夹及其制作方法。背景技术[0002]莲藕，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物多种矿物质和维生素，均为人体不可缺少的营养成分，其性寒味甘，有清热生津、开胃消食的功效，为人们喜欢的食物之一。莲藕作为一道人们餐桌上常见的菜，它的制作方法多种多样，口味各异。发明内容[0003]本发明的发明目的是提供一种风味独特，营养丰富又酸甜可口的番茄汁藕夹及其制作方法。[0004]实现本发明目的的技术方案是：一种番茄汁藕夹，由下述重量份配比的原料组成：莲藕250-300虾仁150-180鸡蛋白15-18食盐5-6料酒10-12味精2干淀粉30鸡蛋50面粉50花生油750番茄酱50鸡汤150白糖50白醋40水淀粉25香油5-6。上述番茄汁藕夹的制作方法，包括如下步骤：1、将莲藕去节、刮皮，淘洗干净后，切成每2片相连的合页片，备用；2、将虾仁洗净剁成茸，放入容器内，加入鸡蛋白、食盐、料酒、味精和干淀粉搅拌均匀成馅，填入藕夹中，备用；3、将鸡蛋磕破在容器中打散，加入面粉拌匀成鸡蛋糊，备用；4、取干净的锅放入花生油，烧至六成熟，将藕夹挂上鸡蛋糊后放入锅中炸至浅黄色捞出，待锅中油温升至八成熟时，再将藕夹复炸至金黄色，捞出控油，备用；5、锅中留少许油，烧热后放入番茄酱稍炒，加入鸡汤、白糖、白醋和食盐煮沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在炸好的藕夹上，待冷却后真空包装即成。[0005]本发明所述的产品，经过各种食材的合理搭配，外酥里嫩，酸甜可口，还富含蛋白质、水分、无机盐和维生素，具有清热生津、开胃消食的作用。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。具体实施方式3CN106135838A说明书2/2页实施例[0006]一种番茄汁藕夹的制作方法，包括如下步骤：1、将250克莲藕去节、刮皮，淘洗干净后，切成每2片相连的合页片，备用；2、将150克虾仁洗净剁成茸，放入容器内，加入15克鸡蛋白、2克食盐、10克料酒、2克味精和30克干淀粉搅拌均匀成馅，填入藕夹中，备用；3、将50克鸡蛋磕破在容器中打散，加入50克面粉拌匀成鸡蛋糊，备用；4、取干净的锅放入花生油，烧至六成熟，将藕夹挂上鸡蛋糊后放入锅中炸至浅黄色捞出，待锅中油温升至八成熟时，再将藕夹复炸至金黄色，捞出控油，备用；5、锅中留少许油，烧热后放入50克番