蓝莓粽子的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106235005A(43)申请公布日2016.12.21(21)申请号201610628115.4(22)申请日2016.08.03(71)申请人安徽徽王农业有限公司地址241300安徽省芜湖市南陵县籍山镇环城南路85号(72)发明人樊基胜张春龙樊胜华许立武(51)Int.Cl.A23L7/122(2016.01)A23L7/126(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L5/20(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称蓝莓粽子的加工方法(57)摘要本发明公开了蓝莓粽子的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核，并将糯米用水泡10-12h，粽叶清洗干净泡在水里；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓馅；步骤5)、将粽叶折成圆锥体，先在圆锥体中放入糯米，再放入蓝莓馅，然后再用绳子捆扎好以形成蓝莓粽子雏形；步骤6)、将蓝莓粽子雏形放入锅中蒸煮。该种加工方法在加工过程中能够降低营养成分降解，从而使得蓝莓果中更多的营养成分被吸收。CN106235005ACN106235005A权利要求书1/1页1.一种蓝莓粽子的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核，并将糯米用水泡10-12h，粽叶清洗干净泡在水里；步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓馅；步骤5)、将粽叶折成圆锥体，先在圆锥体中放入糯米，再放入蓝莓馅，然后再用绳子捆扎好以形成蓝莓粽子雏形；步骤6)、将蓝莓粽子雏形放入锅中蒸煮。2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤3)中，所述加热炉的温度为100-180℃。3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤2)中，用破碎机将去核后的蓝莓果进行粉碎。4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤3)中，蓝莓果、砂糖和栗胶的重量比为：蓝莓果90％，砂糖8％，栗胶2％。5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤3)中，所述加热炉的加热时间为120-150min。6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤5)中，待蓝莓馅中的水分重量比为16％-18％时，以得到蓝莓馅。7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在步骤6)中，蓝莓粽子雏形蒸煮时间为30-60min。2CN106235005A说明书1/3页蓝莓粽子的加工方法技术领域[0001]本发明涉及粽子加工工艺，具体地，涉及蓝莓粽子的加工方法。背景技术[0002]研究显示，蓝莓果的营养价值较高，蓝莓果中含有的花青素能够迅速补充视网膜所需的营养，能增强实力，消除眼睛疲劳；此外，蓝莓的果胶含量高，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，促进心血管健康；蓝莓果中富含的维生素能够增强心脏功能，预防病症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老，增进脑力等作用。为使得蓝莓中的营养能够较好的被更多的人且更容易的被吸收，人们一般将蓝莓果制成蓝莓酒、蓝莓果啤、蓝莓糖和蓝莓粽子等多种品种。然而在制蓝莓粽子的蓝莓馅的过程中，蓝莓果中较多的营养成分被分解。[0003]因此，提供一种在加工过程中能够降低营养成分降解的蓝莓粽子的加工方法是本发明亟需解决的问题。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种蓝莓粽子的加工方法，该种加工方法在加工过程中能够降低营养成分降解，从而使得蓝莓果中更多的营养成分被吸收。[0005]为了实现上述目的，本发明提供了一种蓝莓粽子的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：[0006]步骤1)、将蓝莓果清洗、去皮和去核，并将糯米用水泡10-12h，粽叶清洗干净泡在水里；[0007]步骤2)、将去核后的蓝莓果进行粉碎；[0008]步骤3)、将破碎后的蓝莓果、砂糖和栗胶进行混合，并放入加热炉中加热；[0009]步骤4)、在加热炉中放入生油，烹煮120-150min以形成蓝莓馅；[0010]步骤5)、将粽叶折成圆锥体，先在圆锥体中放入糯米，再放入蓝莓馅，然后再用绳子捆扎好以形成蓝莓粽子雏形；[0011]步骤6)、将蓝莓粽子雏形放入锅中蒸煮。[0012]优选地，在步骤3)中，所述加热炉的温度为100-180℃。[0013]优选地，在步骤2)中，用破碎机将去核后的蓝莓果进行粉碎。[0014]优选地，在步骤3)中，蓝莓果、砂糖和栗胶的重量比为：蓝莓果90％，砂糖8％，栗胶2％。[0015]优选地，在步骤3)中，所述加热炉的加热时间为120