预览加载中,请您耐心等待几秒...
1/7
2/7
3/7
4/7
5/7
6/7
7/7

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106666492A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201610782089.0(22)申请日2016.08.30(71)申请人咀香园健康食品(中山)有限公司地址528400广东省中山市火炬开发区沿江东二路13号(72)发明人蔡晓燕张国权汤伟涛张延杰郑术恒吴惠婵夏雨林家森冯丽敏(74)专利代理机构中山市兴华粤专利代理有限公司44345代理人吴剑锋邹涛(51)Int.Cl.A23L17/40(2016.01)A23P20/15(2016.01)A23P10/28(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种鲜虾薄片及其制作方法(57)摘要一种鲜虾薄片及其制作方法,鲜虾薄片由包括以下重量份数的原料组成:腌制干虾100份,粉浆10~20;其中,粉浆由包括以下重量份数的原料组成:面粉100份;糖粉80~90份;鸡蛋60~70份;植物油66~70份;黑芝麻0~10份;碳酸氢氨0.025~0.03份;清水60~70份;腌制干虾由包括以下重量份数的原料组成:虾胚1份;烧酒0.1份;砂糖0.1份;椒盐0.015份。鲜虾薄片的制作方法包括以下步骤:步骤一,首先将新鲜的河虾清洗干净,开背挑去虾线和内脏后得到虾肉,用刀背将虾肉拍松;然后将虾肉平铺在烤筛上,接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤。本发明中具有香脆可口、营养美味、老幼皆宜的特点。CN106666492ACN106666492A权利要求书1/1页1.一种鲜虾薄片,其特征是由包括以下重量份数的原料组成:腌制干虾100份,粉浆10~20;其中,粉浆由包括以下重量份数的原料组成:腌制干虾由包括以下重量份数的原料组成:2.一种如权利要求1所述的鲜虾薄片的制作方法,其特征是包括以下步骤:步骤一,首先将新鲜的河虾清洗干净,开背挑去虾线和内脏后得到虾肉,用刀背将虾肉拍松;然后将虾肉平铺在烤筛上,接着将烤筛及虾肉放进烤炉内进行烘烤,烤至虾肉变为红色,判断虾肉已烤熟;此时,烤炉为上下火150℃;步骤二,烤干及腌制:当确认虾肉烤熟后,烤炉转为上火120℃、下火150℃将虾肉中的水分烤干,获得虾胚;接下来,按重量份数计,首先将虾胚1份、烧酒0.1份、砂糖0.1份和椒盐0.015份混合后搅拌均匀,经过一段时间腌制后得到腌制物;然后将腌制物放进烤炉进行烤干后得到腌制干虾,此时,烤炉为上火120℃、下火150℃;步骤三,拌料:将面粉经100目过筛;将黑芝麻除杂后炒香;按重量份数计,将面粉10份、糖粉8份、鸡蛋6份、植物油6.6份、黑芝麻1份、碳酸氢氨0.025份和清水7份放入搅拌机中进行混合,均质搅拌后得到粉浆,步骤四,首先将粉浆置于摊开的蛋卷机中间,然后取整只腌制干虾放于粉浆上,合上蛋卷机,制得鲜虾薄片,步骤五,包装:将步骤四制得的鲜虾薄片进行包装。3.根据权利要求2所述的鲜虾薄片的制作方法,其特征是所述步骤四中,所述蛋卷机的工作温度为185~190℃。4.根据权利要求2所述的鲜虾薄片的制作方法,其特征是所述步骤五中,将步骤四制得的鲜虾薄片经过整理、检验后进行包装。2CN106666492A说明书1/4页一种鲜虾薄片及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种鲜虾薄片及其制作方法,属于食品加工领域。背景技术[0002]河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中(又称青虾,学名叫日本沼虾),是优质的淡水虾类。肉质细嫩鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。[0003]河虾体内很重要的一种物质就是虾青素astaxanthin,简称ASTA,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,河虾中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。[0004]现代医学研究证实,河虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃新鲜的河虾,温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症,当然炒、烧、炖皆可,。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。发明内容[0005]本发明的目的旨在提供一种香脆可口、营养美味、老幼皆宜的鲜虾薄片及其制作方法,以克服现有技术中的不足之处。[0006]按此目的设计的一种鲜虾薄片,其特征是由包括以下重量份数的原料组成:腌制干虾100份,粉浆10~20;[0007]其中,粉浆由包括以下重量份数的原料组成:[0008][0009][