喷雾烘蒸炉.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106907744A(43)申请公布日2017.06.30(21)申请号201710158272.8(22)申请日2017.03.17(71)申请人张彬彬地址233600安徽省亳州市涡阳县公吉寺镇新街行政村大张庄自然村049号(72)发明人张彬彬(51)Int.Cl.F24B1/182(2006.01)F24B1/193(2006.01)A47J27/04(2006.01)A23L7/10(2016.01)A23L17/40(2016.01)A23L25/10(2016.01)A23C20/02(2006.01)A23P20/25(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称喷雾烘蒸炉(57)摘要喷雾烘蒸炉烘蒸炉，它是由炉体、炉底、风门、炉篦、炉门、炉顶、蒸笼、温控开关、微型电动喷雾器几部分构成，采用本技术方案中的喷雾烘蒸炉制作壮骨馍，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，中层软糯麦香，内里松软有汁味美似骨髓，因馅料中的北豆腐、虾皮和芝麻酱中富含钙、磷、铁等营养元素，所以该馍具有补钙壮骨的食疗功能。CN106907744ACN106907744A权利要求书1/1页1.喷雾烘蒸炉，它是由炉体、炉底、风门、炉篦、炉门、炉顶、蒸笼、温控开关、微型电动喷雾器几部分构成，其特征是：该炉体（1）的底部是炉底（2），炉底（2）上面有风门（3），风门（3）上面是炉篦（4），炉篦上的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，炉体）（1）中部有炉门（5），该炉体(1)的内部为下圆上方状炉腔，炉腔内的火焰上有微型电动喷雾器(9)喷头，微型电动喷雾器(9)由温控开关（8）控制，该炉体（1）的上部是正方形10mm厚的铁板炉顶（6），铁板炉顶（6）上有数个蒸笼座，蒸笼座内的铁板炉顶上密布的小孔（6.1），蒸笼座上有蒸笼）（7），蒸笼（7）上叠放多层蒸笼（7），顶层蒸笼）（7）有笼盖（7.1）。2CN106907744A说明书1/2页喷雾烘蒸炉技术领域[0001]本发明涉及一种炊事炉具，具体是一种用于制作壮骨馍的具有烘蒸功能的喷雾烘蒸炉。背景技术[0002]目前炊事炉具很多，由于食品制作方法不同，所以炉具的形状也各不相同，比如蒸馍馒头，使用的是蒸汽炉具；比如烧饼、馕，使用的是翁形烘烤炉具；比如面包，使用的是电烤箱，以上炉具都不能制作白色的壮骨馍。[0003]发明内容本发明要解决的技术问题是，提供一种专门用于制作壮骨馍的具有烘蒸功能的喷雾烘蒸炉，用该炉具加热制作出的馍色泽洁白如骨，外壳硬脆，内里软糯。[0004]本发明采取的技术方案是：喷雾烘蒸炉烘蒸炉，它是由炉体、炉底、风门、炉篦、炉门、炉顶、蒸笼、温控开关、微型电动喷雾器几部分构成，其特征是：该炉体的底部是炉底，炉底上面有风门，风门上面是炉篦，炉篦上的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，炉体中部有炉门，该炉体的内部为下圆上方状炉腔，炉腔内的火焰上有微型电动喷雾器喷头，微型电动喷雾器由温控开关控制，该炉体的上部是正方形10mm厚的铁板炉顶，铁板炉顶上有数个蒸笼座，蒸笼座内的铁板炉顶上密布的小孔，蒸笼座上有蒸笼，蒸笼上叠放多层蒸笼，顶层蒸笼有笼盖。[0005]壮骨馍的制作方法，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯、喷雾烘蒸、出笼五个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、虾皮、食盐、白糖、芝麻酱、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯，取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯后放入干面粉中待用；④喷雾烘蒸，把蒸笼置放于本喷雾烘蒸炉的蒸笼座上，把步骤③中的馍坯从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔2--3cm横向排放于蒸笼箅上，蒸笼上重叠放置多层蒸笼，顶层蒸笼加盖笼盖，15分钟后蒸笼内的馍坯即被烘蒸熟；⑤出笼，把在本喷雾烘蒸炉上烘蒸15分钟熟后的壮骨馍蒸笼从蒸笼座上移出，掀开笼盖夹出壮骨馍，该壮骨馍制作完成；该壮骨馍即可食用；把装有馍坯的蒸笼移上蒸笼座，进入下一循环的壮骨馍的制作。[0006]以上所述的蒸笼，是带有保温功能的正方形蒸笼。[0007]采用以上技术方案中的喷雾烘蒸炉制作壮骨馍，因该炉不直接用炽热的空气猛烈烤熟馍坯，而是采用热空气和喷雾产生的热蒸汽混合后缓慢烘硬馍坯外壳并蒸熟其馍内里，当炉膛内的气温高于220℃时，温控开关接通微型电动喷雾器电源使之向炉腔内喷雾产生热蒸汽以降低炉腔内的气温，当炉腔内的气温降到200℃时，温控开关切断微型