一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106982889A(43)申请公布日2017.07.28(21)申请号201710395135.6(22)申请日2017.05.30(71)申请人徐娜娜地址238000安徽省巢湖市巢无路望城巢湖市私立斯辰学校(72)发明人徐娜娜(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/22(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法(57)摘要一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法，由面粉、水、食用油、食盐、白砂糖、白芍、白芨、决明子、山楂、牛蒡、花椒、芝麻、生姜、大葱、红薯、魔芋、大麦芽等原料组成，通过原料预处理、和面醒面、饼坯制作、进炉烤制制成。该烧饼原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特，具有排毒养颜、清除体内毒素的功效，尤其适用于生活、饮食不规律的人群。具有排毒功效的烧饼的组分简单，来源广泛，生产成本较低，工艺简单，有着很好的市场前景。CN106982889ACN106982889A权利要求书1/1页1.一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖16-20份、白芍8-10份、白芨8-12份、决明子10-14份、山楂20-28份、牛蒡14-18份、花椒20-30份、芝麻20-30份、生姜24-28份、大葱40-60份、红薯80-100份、魔芋60-80份、大麦芽30-40份。2.根据权利要求1所述的一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：优选的原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖18份、白芍9份、白芨10份、决明子12份、山楂24份、牛蒡16份、花椒25份、芝麻25份、生姜26份、大葱50份、红薯90份、魔芋70份、大麦芽35份。3.根据权利要求1-2所述的一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）原料预处理：精选来源合格的原料，将白芍、白芨、决明子、牛蒡、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将魔芋去皮，山楂去核，再与红薯、大麦芽一起清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-1cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有排毒功效的酥脆烧饼。2CN106982889A说明书1/3页一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法。背景技术[0002]烧饼，作为一种健康的烤烙面食，品种颇多，口味各异，同时由于其加工方法独特，配方简单，符合现在人对健康的追求，越来越被大家喜爱。[0003]人体内在与外界进行物质交换和自身新陈代谢的过程中会产生很多对机体不利的物质，统称为毒素，包括外来毒素和内在毒素，只有及时清理这些毒素，才能保持身体健康。随着社会的发展和人们压力的与日俱增，加上普遍缺乏锻炼和饮食不规律，人们的身体健康普遍越来越差，肥胖人群也越来越多，这些都对人体健康产生着威胁。目前市场上也出现了一些排毒相关的药品和保健品，大多效果不好或者消费者不能坚持服用，达不到理想的效果。将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有排毒功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，使得消费者通过摄取美味食物的同时达到排毒强体的预期目标，尚未见到报道。发明内容[0004]本发明针对上述问题，提供了一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有排毒养颜、清除体内毒素的功效，尤其适用于生活、饮食不规律的人群。[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种具有排毒功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖16-20份、白芍8-10份、白芨8-12份、决明子10-14份、山楂20-28份、