一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107212047A(43)申请公布日2017.09.29(21)申请号201710395166.1(22)申请日2017.05.30(71)申请人徐娜娜地址238000安徽省巢湖市巢无路望城巢湖市私立斯辰学校(72)发明人徐娜娜(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/38(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法(57)摘要一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，由面粉、水、食用油、食盐、白砂糖、党参、山楂、陈皮、白芷、益母草、花椒、芝麻、生姜、大葱、酸枣、大麦芽、葛根等原料组成，通过原料预处理、和面醒面、饼坯制作、进炉烤制制成。该烧饼原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特，具有开胃消食、增加食欲的功效，尤其适用于食欲较差和脾胃不佳人群。具有开胃功效的烧饼的组分简单，来源广泛，生产成本较低，工艺简单，有着很好的市场前景。CN107212047ACN107212047A权利要求书1/1页1.一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖20-30份、党参8-12份、山楂40-60份、陈皮12-16份、白芷12-16份、益母草20-40份、花椒20-30份、芝麻20-40份、生姜30-40份、大葱40-50份、酸枣20-40份、大麦芽60-80份、葛根30-50份。2.根据权利要求1所述的一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：优选的原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖25份、党参10份、山楂50份、陈皮14份、白芷14份、益母草30份、花椒25份、芝麻30份、生姜35份、大葱45份、酸枣30份、大麦芽70份、葛根40份。3.根据权利要求1-2所述的一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）原料预处理：精选来源合格的原料，将党参、山楂、陈皮、白芷、益母草、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将酸枣、大麦芽、葛根清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有开胃功效的酥脆烧饼。2CN107212047A说明书1/3页一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法。背景技术[0002]烧饼，作为一种大众化的烤烙面食，烧饼品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼等100多种，同时由于其加工方法独特，配方简单，符合现在人对健康的追求，深受大家喜爱。[0003]随着社会的发展和人们压力的与日俱增，加上普遍缺乏锻炼和饮食不规律，人们的身体健康普遍越来越差，亚健康人群也越来越多。脾胃虚弱是因饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起脾的功能虚衰、不足的病证。因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证，多因饮食失调所引起。目前市场上也出现了一些相关的药品和保健品，部分品种申请了发明专利，但是将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有开胃功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，使得消费者通过摄取美味食物的同时达到预期目标，未见报道。发明内容[0004]本发明针对上述问题，提供了一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有开胃消食、增加食欲的功效，尤其适用于食欲较差和脾胃不佳人群。[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖20-30份、党参8-12份、山楂40-60份、陈皮12-16份、白芷12-16份、益母草20-40份、