高中化学第四章 生命中的基础有机化学物质 综合复习新人教版选修五.doc

第四章生命中的基础有机化学物质综合复习本章知识回顾【知识网络】一.多糖、二糖、单糖间的转化关系简单归纳如下：二.蛋白质与氨基酸的关系【知识归纳】一.糖类、油脂、蛋白质的结构、性质和用途种类代表性物质分子结构特征重要化学性质用途单糖葡萄糖C6H12O6既含有醛基，又含有多个羟基还原性：能发生银镜反应和使新制的Cu(OH)2还原成Cu2O1.医用；2.用于制镜工业、糖果工业等二糖蔗糖麦芽糖C12H22O11蔗糖：不含醛基麦芽糖：含醛基蔗糖：1.水解生成两分子单糖；2.无还原性麦芽糖：1.水解生成两分子单糖；2.有还原性作甜味食物，用于糖果工业多糖淀粉纤维素（C6H10O5）n由多个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物淀粉：1.水解最终生成葡萄糖；2.遇淀粉变蓝；3.无还原性纤维素：1.水解最终生成葡萄糖；2.能发生酯化反应；3.无还原性淀粉：供食用，制造葡萄糖和酒精纤维素：用于纺织、造纸、制造硝酸纤维等油脂油酸甘油酯硬脂酸甘油酯R代表饱和、不饱和烃基，R1、R2、R3可相同也可不同。1.氢化：油酸甘油酯加氢，可以制得硬脂酸甘油酯；2.水解1.食用；2.制造肥皂；3.制造脂肪酸和甘油蛋白质由多种不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物，分子中有羧基和氨基1.具有两性；2.在酸性或碱或酶作用下水解，最终得多种α－氨基酸；3.盐析；4.变性；5.变色：有些蛋白质遇浓硝酸呈黄色；6.燃烧产生烧焦羽毛的气味1.食物；2.丝毛作纺织原料；3.皮革加工；4.制造照相胶卷和感光纸二.渗析、盐析和变性三者比较渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子加入无机盐使胶体中的物质析出一定条件，使蛋白质失去原有生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐加热，紫外线、X射线，重金属盐，强酸、强碱，甲醛、苯酚等特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已失去原有活性实例淀粉溶胶中NaNO3杂质的除去①皂化反应液中加食盐粉末，使肥皂析出②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本本章专题探究构造法解题根据题意，构造出合适的结构模型，借助结构模型解题的方法，可称之为构造法。例：现有一个十肽A，其分子式为C65H86C17N12，A完全水解可以得到以下4种氨基酸：试通过计算(或推理)确定四种氨基酸的个数。研析：(1)求谷氨酸和赖氨酸个数用构造法。四种氨基酸，三种类型，每种类型各取一种分别缩聚(构造模型)得：分析三种模型的不同，可以得出如下结论：a.肽分子中若没有谷氨酸，则O原子数比肽数的2倍多1；肽分子中若没有赖氨酸，则N原子数等于肽数。b.肽分子中每增加一个谷氨酸就增加两个O原子，每增加一个赖氨酸就增加一个N原子。那么，肽分子中的赖氨酸数目为：12－10=2，肽分子中的谷氨酸数目为：=3(2)求甘氨酸和苯丙氨酸个数用残基法：C65H86O17N12＋9H2O－2C6H14O2N2－3C5H9O4N=C38H49O10N5C38H49O10N5是5个氨基酸的总式，讨论可知1个甘氨酸，4个苯丙氨酸符合题意。答案：四种氨基酸按题给顺序分别是1、2、3、4个。遇到下列情形之一，可尝试构造法：①非气态有机物的完全燃烧：有机物CmHnOw可变式为(H2O)aHb(CO2)cCd(非气态)，常温下该有机物燃烧，“(H2O)a”和“Cd”不引起气体体积的变化，“Hb”使气体体积减小，“(CO2)c”使气体体积增大。②求蛋白质的水解产物个数：构造出单体中含不同数目羧基和氨基的蛋白质，比较其含N、含O的不同，可得答案。