一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107087664A(43)申请公布日2017.08.25(21)申请号201710395155.3(22)申请日2017.05.30(71)申请人徐娜娜地址238000安徽省巢湖市巢无路望城巢湖市私立斯辰学校(72)发明人徐娜娜(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法(57)摘要一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，由面粉、水、食用油、食盐、白砂糖、何首乌、当归、菟丝子、枸杞、益智仁、核桃仁、白芝麻、花椒、生姜、大葱、山药、桑葚等原料组成，通过原料预处理、和面醒面、饼坯制作、进炉烤制制成。该烧饼原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特。具有补脑安神的功效，尤其适用于思想压力大、用脑量大和睡眠质量差的人群。具有健脑功效的烧饼的组分简单，来源广泛，生产成本较低，工艺简单，有着很好的市场前景。CN107087664ACN107087664A权利要求书1/1页1.一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖12-16份、何首乌10-14份、当归8-10份、菟丝子6-8份、枸杞20-30份、益智仁6-8份、核桃仁30-40份、白芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大葱30-40份、山药80-100份、桑葚30-60份。2.根据权利要求1所述的一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：优选的原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、何首乌12份、当归9份、菟丝子7份、枸杞25份、益智仁7份、核桃仁35份、白芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、山药90份、桑葚45份。3.根据权利要求1-2所述的一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）原料预处理：精选来源合格的原料，将何首乌、当归、菟丝子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将山药、桑葚清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上白芝麻，备用；4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有健脑功效的酥脆烧饼。2CN107087664A说明书1/3页一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法。背景技术[0002]随着社会的快速发展，人们的生活水平在不断的提高，大家对饮食健康和食品的口味及营养价值的要求也越来越高。烧饼，作为一种大众化的烤烙面食，这类面食品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼等100多个花样，同时由于其自身特色，深受大家喜爱。目前由于人们生活和工作压力越来越大，用脑量也越来越大，会时常感觉脑力不够，已经演变成一种普遍现象。[0003]目前市场上的烧饼品种较多，也有部分申请了发明专利，但将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有健脑功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，未见报道。发明内容[0004]本发明针对上述问题，提供了一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有补脑安神的功效，尤其适用于思想压力大、用脑量大和睡眠质量差的人群。[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖12-16份、何首乌10-14份、当归8-10份、菟丝子6-8份、枸杞20-30份、益智仁6-8份、核桃仁30-40份、白芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大葱30-40份、山药80-100份、桑葚30-60份。[0006]作为优选的，原料组合由以下重量的原