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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107456102A(43)申请公布日2017.12.12(21)申请号201710936115.5(22)申请日2017.10.10(71)申请人西安航晨机电科技股份有限公司地址710075陕西省西安市高新区草堂科技产业基地秦岭大道西6号科技企业加速器二区8-20102号(72)发明人马志奎马波(74)专利代理机构北京旭路知识产权代理有限公司11567代理人刘成春(51)Int.Cl.A47J37/04(2006.01)A47J37/06(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图2页(54)发明名称一种用于肉夹馍的自动烙烤装置(57)摘要本发明提供一种用于肉夹馍的自动烙烤装置,包括烙烤装置,所述烙烤装置包括烙烤炉炉身,以及设置于炉身内的自动翻馍装置及自动烤馍装置,还包括馍饼出炉装置;馍冻坯自动装炉装置,包括用于容置馍冻坯的冰柜,以及用以将馍冻坯自冰柜取出的馍冻坯提升装置,以及馍冻坯推切装置。CN107456102ACN107456102A权利要求书1/1页1.一种用于肉夹馍的自动烙烤装置,其特征在于:包括烙烤装置,所述烙烤装置包括烙烤炉炉身,以及设置于炉身内的自动翻馍装置及自动烤馍装置,还包括馍饼出炉装置;馍冻坯自动装炉装置,包括用于容置馍冻坯的冰柜,以及用以将馍冻坯自冰柜取出的馍冻坯提升装置,以及馍冻坯推切装置。2.如权利要求1所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述自动翻馍装置包括设置于炉身内的烙馍锅,所述烙馍锅设置有电加热装置,所述烙馍锅与一伺服电机摆动装置相连,并可在该伺服电机的驱动下,在一个烙制周期内按照设定的角度和时间间隔进行摆动。3.如权利要求2所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述烙馍锅为U型结构,U型腔内两侧表面分别为烙锅锅面,通过烙馍锅摆动控制锅内馍坯翻面,电加热装置通过热传导支架安装在U型结构的两侧,且随着烙馍锅一起翻转。4.如权利要求3所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述自动烤馍装置包括烤馍支架,以及出炉导槽,所述烤馍支架呈梳状,所述烙馍锅设置有电加热装置,所述烤馍支架与一伺服电机摆动装置相连,并可在该伺服电机的驱动下,在一个烤制周期内按照设定的角度和时间间隔进行摆动,且其烤馍周期的最后一次摆动后与出炉导槽对接,使烤制后的馍饼沿出炉导槽在重力作用下自动滑出炉。5.如权利要求4所述的自动烙烤装置,其特征在于:烙烤炉炉身包括外壳和内胆,中间设置有隔热材料硅酸铝毯夹层结构,烙烤炉炉身的法兰、过孔均采用具有隔热、自润滑性能的聚四氟乙烯材料制备。6.如权利要求4所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述馍冻坯提升装置包括一龙门框架及升降平台,馍冻坯摞放置于升降平台上,并通过同步带及双导轨双丝杠传动装置进行升降。7.如权利要求4所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述馍冻坯推切装置包括气动推杆及位置开关、启动电磁阀、进炉导槽,当馍冻坯摞触及位置开关,开关信号触发气动电磁阀,气动推杆将一馍冻坯推切至进炉导槽,在重力的作用下,馍冻坯沿进炉导槽滑入烙馍锅内。8.如权利要求4所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述自动烙烤装置还包括一控制系统,所述控制系统包括一触摸式控制屏。9.如权利要求4所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述控制系统还包括可编程控制器,所述可编程控制器控制自动翻馍装置的伺服电机及自动烤馍装置的伺服电机按照设定的时间和角度进行动作。10.如权利要求4所述的自动烙烤装置,其特征在于:所述控制系统还包括位置传感器、温度传感器、过温保护器、过电流和过电压保护器。2CN107456102A说明书1/4页一种用于肉夹馍的自动烙烤装置技术领域[0001]本发明属于餐饮设备技术领域,具体涉及一种用于肉夹馍的自动烙烤装置。背景技术[0002]随着现代科学技术的飞速发展,生活的快节奏、人们对食品要求卫生安全、可口便捷、越来越多的人选择快餐、现代中国快餐业在快速发展,在众多的中国快餐中,陕西肉夹馍是中国快餐中的一颗明珠,是陕西传统的小吃,素有中国汉堡之美誉,无论南方北方能被大多数人所接受。[0003]陕西肉夹馍分为白吉馍肉夹馍、老潼关肉夹馍。[0004]陕西肉夹馍传统以炭火泥炉手工制作馍饼,现代也有用电烤炉手工制作,其馍饼的传统制作工艺为:先用烙饼锅正面烙几分钟,然后手工将饼胚翻面,背面烙几分钟后再烘烤几分钟,以达到外焦内软,外观焦黄饱满,口感绵软酥脆的感觉。[0005]由于肉夹馍馍饼需要在230℃左右的热锅中两面烙,传统工艺中需手工进行翻面,烙烤炉的热辐射使得操作环境十分艰苦,劳动强度也很大,馍饼烤制过程中容易产生过火焦黑或是没有熟透,其品质完全依赖于操作者的经验水平。[0006]因此,传统的手工烙制馍饼的方式,不但劳动环境差,劳动强度高,而且馍饼的烙制品质参差