一种营养快餐的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108013350A(43)申请公布日2018.05.11(21)申请号201610954342.6(22)申请日2016.11.03(71)申请人周克然地址511430广东省广州市番禺区大石街建华路富庭东园正门银河地产店申请人张国勇(72)发明人周克然张国勇(74)专利代理机构广州新诺专利商标事务所有限公司44100代理人罗毅萍张芬(51)Int.Cl.A23L7/104(2016.01)A23L33/12(2016.01)A23L29/30(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种营养快餐的制作方法(57)摘要本发明公开了一种营养快餐的制作方法，按照以下步骤制作而成：(1)、大米的预处理：清洗大米、然后进行浸泡，待大米吸水软化后晾干；(2)、大米发酵：将经步骤(1)晾干的大米放进搅拌机，然后按10公斤大米：10～15g动物油：5～6g食盐的比例添加并搅拌均匀，用布盖好，发酵25～30min；(3)、大米焗煲：在每个铝箔容器底部涂上2～3g植物油，将步骤(2)所得发酵大米放进铝箔容器内，然后加水，所述发酵大米与水的添加重量比为1:1.1～1.2，焗炉煲10～15min出炉。本发明的制作方法所制作的快餐不仅健康环保、促进人体消化吸收、且让米饭更加具有食物的原香。CN108013350ACN108013350A权利要求书1/1页1.一种营养快餐的制作方法，其特征在于，按照以下步骤制作而成：(1)、大米的预处理：清洗大米、然后进行浸泡，待大米吸水软化后晾干；(2)、大米发酵：将经步骤(1)晾干的大米放进搅拌机，然后按10公斤大米：10～15g动物油：5～6g食盐的比例添加并搅拌均匀，用布盖好，发酵25～30min；(3)、大米焗煲：在每个铝箔容器底部涂上2～3g植物油，将步骤(2)所得发酵大米放进铝箔容器内，然后加水，所述发酵大米与水的添加重量比为1:1.1～1.2，焗炉煲10～15min出炉。2.根据权利要求1所述营养快餐的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)大米发酵步骤中添加30～35g低聚木糖。3.根据权利要求1所述营养快餐的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中大米浸泡的时间为30～40min。4.根据权利要求1所述营养快餐的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中动物油为鸡油或猪油。5.根据权利要求1所述营养快餐的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中还包括以下步骤：在焗煲前，在所述发酵大米的表面放入生的香芋条。6.根据权利要求5所述营养快餐的制作方法，其特征在于，所述香芋条与未发酵大米的重量比为1：35～40。7.根据权利要求1所述营养快餐的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中焗煲的温度为97～400℃。2CN108013350A说明书1/3页一种营养快餐的制作方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，具体地涉及一种营养快餐的制作方法。背景技术[0002]目前，中式快餐大多采用塑料和泡沫饭盒，塑料快餐盒的导致癌症的根源！美国医生协会已经找到癌病起因的答案：塑料！当塑料接触热力会产生引致52种癌病的化学物质。科研人员测试了二十五款标注为可在微波炉中加热使用的塑料饭盒，其中从七款样本的盒盖或盒身上检出DBP、DEHP、DINP及DIDP这四种塑化剂成分，含量在0.05毫克/千克至5毫克/千克之间。[0003]有毒的塑化剂可增强塑料的柔韧性，使其更易加工、塑性，从而工业上一直在广泛使用。每种塑料都有其耐热极限，目前最耐热的是聚丙烯(PP)可承受140℃，其次是聚乙烯(PE)能耐热110℃，而聚苯乙烯(PS)则只能耐热至90℃。目前市售的微波炉专用塑料饭盒，主要采用的是PP或PE材料制成，如塑料饭盒的加热温度超过它们的耐热极限，塑化剂就有可能释放出来，所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物。塑化剂会干扰人体内分泌系统，对人体尤其是男性的生殖系统产生影响。有动物试验研究显示，长期大量摄入塑化剂，可能会损害肝脏、肾脏和影响发育生长。塑料也有保质期，老化后会“放毒”，塑料制品也是有保质期的，过期后塑料会老化，出现变色、变脆的情况，同时，老化的塑料或会释出可能有害人体的物质。[0004]另外，目前的中式快餐为了追求销量，一味加入佐料和其他原料，很少有注重消费者的消化吸收问题，以及通过食物原有香味来提升快餐的香味。因此需要开发出一种健康、能促进消费者消化吸收，并具有食物原香的营养快餐。发明内容[0005]针对现有技术中的缺陷，本发明的目的在于提供一种健康、促进消化吸收、且让食物具有食物原香的营养快餐的制作方法。[0006]本发明的技术目的是通过以下技术方案来实现的：[0007]本发明所述的营养快餐的制作方法，按照以下步骤制作而成：[00