内容提供者
玫瑰蛋黄酥及其制备方法.pdf
2023-06-17
10金币
229KB
5页
是你****岺呀
实名认证
内容提供者
1/5
2/5
3/5
4/5
5/5
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
玫瑰蛋黄酥及其制备方法.pdf
本发明公开了一种玫瑰蛋黄酥及其制备方法，玫瑰蛋黄酥包括：饼皮和馅料，所述的饼皮包括以下重量份数的各原料：面粉95‑105份、食用油28‑35份、白糖8‑15份、蜂蜜1‑3份、玫瑰粉8‑15份和饮用水18‑22份，所述的馅料包括以下重量份数的各原料：新鲜玫瑰花4‑9份和莲蓉馅90‑110份。其制备方法，包括以下步骤：按照重量份数称取各原料；馅饼的制备；饼皮的制备；饼皮包好馅饼，刷上鸡蛋液，上炉烘烤至金黄色出炉；出炉彻底冷却之后，装袋封口。
2023-06-17
10
229KB
一种粗粮咸蛋黄酥及其制备方法.pdf
本发明公开了一种粗粮咸蛋黄酥，包括以下重量份的原料制成：高粱粉和高筋面粉混合粉5‑50份、黄豆粉5‑25份、花生油1‑20份、木糖醇2‑10份、猪油20‑50份、馅料30‑160份、及水1‑20份。本发明还提供了一种粗粮咸蛋黄酥的制备方法，工艺流程主要为：称取原料—面团制备—包猪油—压面、开酥—注馅、成型—刷蛋液—烘烤、冷却—包装。本发明的原料简单易得，制备得到的粗粮咸蛋黄酥含有层次分明的多层馅料，外皮层紧凑且酥脆，馅料软嫩不甜腻，酥饼口味纯正，香而不腻；同时本发明采用半机械化生产，减轻了工作强度，提高了
2023-07-14
10
265KB
一种粗粮咸蛋黄酥及其制备方法.pdf
本发明公开了一种粗粮咸蛋黄酥，包括以下重量份的原料制成：高粱粉和高筋面粉混合粉5‑50份、黄豆粉5‑25份、花生油1‑20份、木糖醇2‑10份、猪油20‑50份、馅料30‑160份、及水1‑20份。本发明还提供了一种粗粮咸蛋黄酥的制备方法，工艺流程主要为：称取原料—面团制备—包猪油—压面、开酥—注馅、成型—刷蛋液—烘烤、冷却—包装。本发明的原料简单易得，制备得到的粗粮咸蛋黄酥含有层次分明的多层馅料，外皮层紧凑且酥脆，馅料软嫩不甜腻，酥饼口味纯正，香而不腻；同时本发明采用半机械化生产，减轻了工作强度，提高了
2023-07-14
10
266KB
香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺.pdf
本发明涉及蛋黄酥的技术领域，尤其是涉及香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺。蛋黄酥包含中间的油蛋黄，包裹油蛋黄的馅料、依次包裹馅料的内皮和表皮，表皮上有蛋黄；表皮厚度为0.4‑1mm；表皮的原料组分及重量配比如下：高筋粉50‑55份，水15‑18份，食用油8‑10份，起酥油3‑5份。表皮主要由高筋粉做成，高筋面粉的蛋白质含量高，具有很强的弹性和延展性，应用于本申请，能够很好的提高蛋黄酥的弹性，使蛋黄酥表皮在包装和运输过程中不容易破碎。起酥油加入到高筋粉形成的面浆中能够使面浆体积增大，制出的表皮也比较疏松，不会明显
2023-06-23
10
1.2MB
蛋黄酥及其制作工艺.pdf
本发明公开了一种蛋黄酥及其制作工艺，蛋黄酥包括面皮及包裹在面皮内的芯层，蛋黄酥中面皮与芯层的重量份数比为1.1‑1.2:1；面皮通过水油皮层包裹在酥层外部，经过反复压平和对折的操作制得；水油皮层包括：高筋粉246‑259份；低筋粉246‑259份；起酥油188‑206份；白砂糖粉90‑108份；水185‑205份；酥层由包括如下重量份数的原料制得：低筋粉250‑270份；起酥油125‑138份；芯层由包括如下重量份数的原料制得：酒0.3‑0.6份；咸鸭蛋黄10‑12份；馅料18‑20份；芯层中，馅料包括红
2023-06-23
10
731KB