高中化学选修1全册教师用书 上学期 人教版选修1.doc

说明本书是根据教育部制订的《普通高中化学课程标准（实验）》和人民教育出版社课程教材研究所化学课程教材研究开发中心编著的《普通高中课程标准实验教科书化学与生活（选修1）》的内容和要求，结合高中化学教学的实际情况编写的，供使用《普通高中课程标准实验教科书化学与生活（选修1）》的高中化学教师教学时参考。从有利于教师理解和体会课程标准，以及更好地使用教科书出发，全书按教科书的章节顺序编排，每章包括本章说明、教学建议和教学资源三部分。本章说明是按章编写的，包括教学目标、内容分析和课时建议。教学目标指出本章在知识与技能、过程与方法和情感态度与价值观等方面所要达到的教学目的；内容分析从地位和功能、内容的选择与呈现、教学深广度以及内容结构等方面对全章内容作出分析；课时建议则是建议本章的教学课时。教学建议是分节编写的，包括教学设计、活动建议、问题交流和习题参考。教学设计对节的内容特点、知识结构、重点和难点等作了较详细的分析，并对教学设计思路、教学策略、教学方法等提出建议；活动建议是对“科学探究”“实验”等学生活动提出具体的指导和建议；问题交流是对“学与问”“思考与交流”等栏目中的问题给予解答或提示；习题参考则是对节后的习题给予解答或提示。教学资源是按章编写的，主要编入一些与本章内容有关的化学知识、疑难问题解答，以及联系实际、新的科技信息和化学史等内容，以帮助教师更好地理解教科书，并在教学时参考。需要说明的是，本书内容仅供教师参考，授课时的教学方法由教师根据具体情况决定。参加本书编写工作的有（按编写顺序）李文鼎、陈学英、王乾、周天泽、洪京、索金龙、乔国才、顾敏。本书的审定者是李文鼎、王晶。责任编辑是乔国才。参加图稿绘制工作的是李宏庆。本书的内容难免有不妥之处，希望广大教师和教学研究人员提出意见和建议，以便进一步修改。人民教育出版社课程教材研究所化学课程教材研究开发中心2004年12月第一章关注营养平衡一、教学目标1认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。2了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。3了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。4认识微量元素对人体健康的重要作用。5认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。二、内容分析1地位与功能本章是《化学与生活》模块的第一章，与第二章“促进身心健康”共同完成课程标准规定的第一个主题──“化学与健康”的教学任务。在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种基本营养物质──糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习这几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能，还将学习维生素和微量元素的初步知识。这些知识与人们的生活与健康有密切联系。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。本章又是第二章“促进身心健康”的知识基础。这两章结合在一起，能帮助学生树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用。应该注意的是，学生关于有机化学方面的知识基础较以前的学生有了较大的变化。在必修课程中，只学了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质等几种物质，对于在有机化学反应中各种物质之间的反应及衍生关系则很少涉及。因此，在处理本章教材时，应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。2内容的选择与呈现本章分为四节，分别介绍糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素。简单介绍各类物质的主要成分和性质，重点介绍各类物质在人体中的变化及生理功能，突出这些化学物质对人体健康的重要作用。例如，简单介绍了以下内容：“葡萄糖是怎样供给能量的？”“淀粉是如何消化的？”“纤维素有什么生理功能？”“油脂在体内发生了什么变化？”“人体必需的氨基酸”“维生素有什么作用？”“维生素C”“人体中的微量元素”“碘、铁在人体中的作用”以上有很多属于常识性的知识，但又是每个人每天生活中都要遇到的问题。在教学中，应多联系实际，引导学生从中体会化学的重要作用。本章中安排了较多的拓展性内容，如安排了13个“资料卡片”和一个“科学视野”，这些内容涉及面广。其中，有与日常生活密切相关又很实用的生活常识，如“糖尿病的检测”“油脂的变质──酸败”“蛋白质的互补”“食用碘盐，预防IDD”“补铁工程”等；有科学史料，如“碳水化合物”“维生素的发现”；也有适当扩展的具体物质知识，如“蔗糖和麦芽糖”“蛋白质的主要功能和作用”“酶”等。这样处理，既不增加学生的负担，又开阔了学生的视野。在教学中，教师应根据教学要求，灵活处理，区别对待。本章安排了较多的活动内容，采取把学科知识与学生活动结合起来的呈现方式，体现“从活动中学”的指导思想，这些活动努力体现主动