一种即食烤鳗鱼加工装置及烤鳗鱼加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111631363A(43)申请公布日2020.09.08(21)申请号202010497702.0(22)申请日2020.06.04(71)申请人安徽省味香居食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县经济开发区纬二路202号(72)发明人曹田曹明浩曹波浪(74)专利代理机构昆明合众智信知识产权事务所53113代理人邓黎(51)Int.Cl.A23L17/50(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书2页说明书4页附图5页(54)发明名称一种即食烤鳗鱼加工装置及烤鳗鱼加工方法(57)摘要本发明公开了一种即食烤鳗鱼加工装置，包括箱体，所述箱体底部固定安装有剪式升降机构，所述剪式升降机构远离箱体一端与升降托盘固定连接，所述升降托盘内活动设置有炭火托盘，所述炭火托盘沿升降托盘长度方向进行横向平移，所述升降托盘沿其中线方向对称设置有一对进风槽，两侧的所述蒸汽孔分别通过蒸汽管与箱体内固定设置的蒸汽锅炉连通，所述箱体侧边沿箱体的中线方向对称设置有两个密封升降罩，本发明通过清烤-蒸制-酱烤结合的烤制方法，极大还原了蒲烧鳗鱼的制作工序，通过升降托盘的设置，不仅能够进行自动补风，在火候不足时自动进行鼓风，还能通过升降调节补偿烧烤的火候过大过小的问题，提高了鳗鱼烧烤的品质。CN111631363ACN111631363A权利要求书1/2页1.一种即食烤鳗鱼加工装置，包括箱体(1)，其特征在于：所述箱体(1)底部固定安装有剪式升降机构(2)，所述剪式升降机构(2)通过丝杆电机(3)驱动，所述剪式升降机构(2)远离箱体(1)一端与升降托盘(4)固定连接，所述升降托盘(4)内活动设置有炭火托盘(5)，所述炭火托盘(5)沿升降托盘(4)长度方向进行横向平移，所述炭火托盘(5)上架设有炭烧隔板(6)，所述升降托盘(4)沿其中线方向对称设置有一对进风槽(7)，两侧的所述进风槽(7)底部对应设置有风扇(8)，所述进风槽(7)两侧还设置有若干蒸汽孔(9)，两侧的所述蒸汽孔(9)分别通过蒸汽管(10)与箱体(1)内固定设置的蒸汽锅炉(11)连通，所述箱体(1)上还安装有鳗鱼烧烤架(12)，所述炭火托盘(5)底部设置有与进风槽(7)对应的连通槽(26)；所述箱体(1)侧边沿箱体(1)的中线方向对称设置有两个密封升降罩(13)，所述密封升降罩(13)上下平移式设置，两侧的所述密封升降罩(13)内开设有油烟收集孔(14)，两侧的所述油烟收集孔(14)通过管道与内部的烟气净化装置(15)连通。2.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述升降托盘(4)的平移驱动机构为液压伸缩缸或丝杆传动电机(16)，所述密封升降罩(13)的升降驱动机构为电动液压伸缩缸(17)。3.根据权利要求2所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述丝杆传动电机(16)固定安装在升降托盘(4)的底部，所述丝杆传动电机(16)为一对，两个所述丝杆传动电机(16)的驱动轴上固定安装有主动锥齿轮(18)，所述主动锥齿轮(18)与从动锥齿轮(19)啮合，所述从动锥齿轮(19)均固定安装在丝杆传动杆(20)的一侧，两侧的所述丝杆传动杆(20)活动设置在升降托盘(4)开设的丝杆槽(21)内，所述炭火托盘(5)底部固定安装有与丝杆传动杆(20)配合的内螺纹滑块(22)。4.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述炭火托盘(5)内侧固定安装有托脚导条(23)，所述炭烧隔板(6)搭设在托脚导条(23)上。5.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述密封升降罩(13)与一级套筒(24)固定连接，所述一级套筒(24)活动插设在二级套筒(25)内部，所述二级套筒(25)上固定安装有电动液压伸缩缸(17)，所述电动液压伸缩缸(17)的伸缩臂与一级套筒(24)固定连接。6.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：两侧的所述密封升降罩(13)相邻的侧边均固定安装有密封边(27)，所述密封边(27)内开设有升降槽(28)，所述升降槽(28)内固定安装有挤压弹簧(29)，所述挤压弹簧(29)另一端固定安装有密封升降挡板(30)，两侧的所述密封升降挡板(30)穿过鳗鱼烧烤架(12)中部开设的通槽(31)活动抵靠在升降托盘(4)的内槽上。7.一种即食烤鳗鱼加工方法，其特征在于：包括以下几个步骤：步骤一：向炭烧隔板(6)内堆加炭火，打开风扇(8)促使炭火挑旺，将炭火托盘(5)移动至升降托盘(4)一侧，并向其上的鳗鱼烧烤架(12)添加鳗鱼进行清烤，期间不需要添加任何酱料；步骤二：待一侧鳗鱼烧烤架(12)的鳗鱼清烤完成后，控制丝杆传动电机(20)工作使得炭火托盘(5)