24. 蛋壳制备氨基酸螯合钙.doc

19序号：编码：第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书作品名称：蛋壳制备氨基酸螯合钙学校全称：华南农业大学申报者姓名：蔡巽楷类别：■自然科学类学术论文□哲学社会科学类社会调查报告和学术论文□科技发明制作A类□科技发明制作B类说明1．申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。2．申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或集体项目填写A1或A2表根据作品类别（自然科学类学术论文、哲学社会科学类社会调查报告和学术论文、科技发明制作）分别填写B1、B2或B3表。所有申报者可根据情况填写C表。3．表内项目填写时一律用钢笔或打印字迹要端正、清楚此申报书可复制。4．序号、编码由第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛组委会填写。5．学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文（若是外文请附中文本）请以4号楷体打印在A4纸上（文章版面尺寸14.5×22cm）附于申报书后论文不超8000字调查报告不超15000字。6．作品申报书须按要求由各校竞赛组织协调机构统一寄送。7．其他参赛事宜请向本校竞赛组织协调机构咨询。A1．申报者情况（个人项目）说明：1．必须由申报者本人按要求填写申报者情况栏内必须填写个人作品的第一作者（承担申报作品60%以上的工作者）；2．本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认。姓名蔡巽楷性别男出生年月1990-1-17申报者情况学校全称华南农业大学专业食品质量与安全现学历本科年级08学制4年入学时间2008-9-1作品全称蛋壳制备氨基酸螯合钙毕业论文题目无通讯地址广东省广州市华南农业大学启林南37-306邮政编码510642单位电话[phone]常住地通讯地址广东省广州市华南农业大学启林南37-306邮政编码510642住宅电话[phone]合作者情况姓名性别年龄学历所在单位颜能恩女23本科华南农业大学食品学院柯芝茂男23本科华南农业大学食品学院资格认定学校学籍管理部门意见是否为2011年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的各类高等院校中国学生（含专科生、本科生和研究生）。□是□否若是其学号为：200830610401（部门盖章）年月日院系负责人或导师意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。□是□否负责人签名：年月日B1．申报作品情况（自然科学类学术论文）说明：1．必须由申报者本人填写；2．本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认；3．作品分类请按作品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写；4．硕士研究生、博士研究生作品不在此列。作品全称蛋壳制备氨基酸螯合钙作品分类（D）A．机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控制、工程、交通、建筑等）B．信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等）C．数理（包括数学、物理、地球与空间科学等）D．生命科学（包括生物、农学、药学、医学、健康、卫生、食品等）E．能源化工（包括能源、材料、石油、化学、化工、生态、环保等）作品撰写的目的和基本思路食品工业大多将蛋壳直接丢弃这些废弃蛋壳很快滋生细菌发出恶臭对环境造成污染。如果将蛋壳作为钙强化剂进行利用可避免资源的浪费同时减少废弃蛋壳对环境的污染。若将蛋壳直接粉碎作为钙强化剂因蛋壳中钙以碳酸钙形式存在机体内各元素间的拮抗作用将降低钙的吸收不能很好满足机体营养需求。氨基酸螯合钙可减少机体内各元素间的竞争性拮抗作用机体吸收率高、无刺激起到补充钙元素和氨基酸的双重作用。对各种氨基酸的等电点和成本进行综合考虑采用等电点为5.97、价位较经济的甘氨酸与蛋壳酸解液中溶出的钙螯合经提取可得氨基酸螯合钙。通过两个正交实验优化酸水解蛋壳制备可溶性钙的工艺条件和确定氨基酸螯合钙的最佳螯合条件并通过多次平行实验验证实验结论。作品的科学性、先进性及独特之处将蛋壳进行深度加工可减少废弃蛋壳的环境污染。通过螯合反应使氨基酸和钙稳定地结合在一起反应机理明了、可靠。进行螯合反应所需条件温和能耗少。螯合物是多齿配体通过两个或两个以上的配位原子与同一中心离子形成的具有环状结构的配合物获得的产品具有良好的理化稳定性便于提取保藏和机体吸收。严格按照国家标准GB/T5009.92-2003