一种牛肝菌酱及其制备方法.pdf
一只****呀淑
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一种牛肝菌酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种牛肝菌酱及其制备方法,所述的牛肝菌酱包括以下重量份的原料:牛肝菌油100~150份,豆瓣酱20~50份,油辣椒50~70份,食用油100~200份,味精1~2份。本发明使用牛肝菌作为主要原料,经过特殊的精细处理,不仅充分保持了牛肝菌特有的鲜香味,而且配合其他辅料,口感极佳,牛肝菌酱开胃爽口,清香鲜美,酱香浓郁。
一种美味牛肝菌休闲食品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种美味牛肝菌休闲食品及其制备方法,休闲食品包括以下重量份数原料配比制成:牛肝菌60~80份、马铃薯淀粉10~15份、辣木叶粉5~10份、调味剂0.5~2份,调味剂的种类及重量份数配比为姜粉1~3份、大蒜粉1~3份、花椒粉1~2份、食盐1~2份、桂皮粉1~2份、茴香1~2份、孜然1~2份、谷氨酸钠1~3份。所述制备方法包括如下步骤:选料、预处理、切片、预煮、冷却、油炸、调味包装。采用本发明所述方法制备的休闲食品,将美味牛肝菌鲜品制成耐贮藏易运输的休闲食品,保留了牛肝菌美味特点,还提高了牛肝菌的附
一种木瓜酱及其制备方法.pdf
一种木瓜酱及其制备方法,其特征是由以下组分和比例组成:木瓜浓缩浆50%~100%、糖浆或代用糖0%~50%,将木瓜打浆后灭酶,灭酶温度为85~95℃,灭酶时间为5~10分钟;按以上组分及比例搅拌均匀,灭菌,灭菌温度为85~100℃,灭菌时间为2~15分钟;灭菌后将木瓜浆料冷却至20~45℃后,将乳酸菌按照103~109cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的木瓜浆料中,25℃~45℃发酵24~96小时,pH值2.5~3.5为发酵终点。本发明具有:(1)可产生天然柔和酸味,有效去除木瓜中的麻涩味;(2)通过乳酸
一种补血酱及其制备方法.pdf
一种补血酱及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:鱼肉100-110、鱼骨10-12、鱼籽12-13、鱼泡25-28、杨梅40-42、酒糟10-11、咖啡70-80、红豆200-210、大枣130-150、荸荠粉10-11、炼乳8-9、牛肉粉9-10、山楂粉10-11、黄豆芽14-16、白芍2-3、黄精4-5、鸡血藤2-3、红花3-4、半边菜2-3、回心草4-5、茶叶10-11、香油8-9、营养保健液8-9。本发明的酱保留了鱼完整的营养,其中鱼泡富含胶原蛋白,加水熬煮再经冷却后可凝固,爽滑可口,别
一种青椒酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种青椒酱及其制备方法,它由以下重量份原料组成:青椒60-120份、食盐8-14份、味精4-8份、花椒3-7份、生姜7-13份、大蒜6-12份;制备方法包括:原料准备、原料预处理、炒制、成品。本发明的青椒酱不含任何色素和防腐剂,进一步的提高了青椒酱的品质,最大程度上的保留了青椒的营养成份和微量元素,也保留了青椒的香辣口感,本青椒酱不仅具有口感香、辣、脆、爽、保质时间长等特点、而且还具有能够促进食欲的作用,是一种上佳的辣椒制品。