富硒锗螺旋藻酵素酸乳.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103404591A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103404591103404591A(43)申请公布日2013.11.27(21)申请号201310288036.X(22)申请日2013.06.28(71)申请人成进学地址226006江苏省南通市外滩小区18幢501室(72)发明人成进学成钢(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)权利要求书4页权利要求书4页说明书17页说明书17页(54)发明名称富硒锗螺旋藻酵素酸乳(57)摘要本发明公开了一种富硒锗螺旋藻酵素酸乳，属于鲜牛乳经酸乳发酵剂微生物转换而成的乳制品生产配制技术领域，由宏微量元素群优越元素谱维生素族、松针系列各物料提取物混合酵素、强效抗氧化清除自由基各物料、四菜系列混合提取物酮聚酶、各种酸乳系列组成，在含有人体所需的全部营养成分，最为接近母乳，营养最为丰富均衡的传统酸乳中，强化添加全天然的超级营养品植物蔬菜提取物酮聚酶，天然抗氧化清除自由基的松针系列提取物酵素，人体必需不可缺少的元素维生素硒锗钙铬钼和水溶性脂溶性维生素族，通过日常自然吃喝酸乳达到防病强身健体。CN103404591ACN103459ACN103404591A权利要求书1/4页1.一种富硒锗螺旋藻酵素酸乳，其特征是：由下列质量份配比组成％其中，富硒锗螺旋藻酵素酸乳，由以下各种酸乳组成％：①凝固性富硒铬灵芝菌酸乳配方：鲜牛乳85；传代菌种3；富硒铬灵芝菌2；稳定剂1.3；工作发酵剂0.5；乳糖0.8；白砂糖7.2；食用香精0.2；②搅拌型富锗灵芝菌丝体酸乳：鲜牛乳85；白砂糖6；稳定剂0.7；食用香精0.3；富锗灵芝菌丝体2；传代菌种4；净化水2；③富硒、铬螺旋藻益生菌酸乳：鲜牛奶91；白砂糖6.3；增稠剂1；富硒、铬螺旋藻菌0.6；益生菌种0.4；水果香精0.7；④富硒锗钼螺旋藻果料酸乳的产品配方及制作方法：鲜牛乳85；果料7.4；白砂糖5；稳定剂1.5；水果香精0.3；富硒锗钼螺旋藻菌0.4；传代菌种0.4；⑤富硒钙螺旋藻酸乳：酸乳26；白砂糖8；稳定剂0.5；柠檬酸1；香精0.1；增稠剂0.5；安赛密0.5；富硒钙螺旋藻菌0.5；水63；主要添加剂由下列各质量份配比组成％宏、微量元素群、强化人体的优越元素谱、维生素族、松针系列各物料、强效抗氧化清除自由基各物料、四菜系列混合提取物酮聚酶混合纳米粉；(1)宏、微量元素群是由下列质量成份配比组成％宏量元素2CN103404591A权利要求书2/4页上述各组分之和为100％；微量元素上述各组分之和为100％；宏、微量元素群100％=宏量元素99.95％+微量元素0.05％；(2)强化人体的优越元素谱由下列质量份配比组成(μg／g)以上有益元素只能高不能低，有害元素只能低不能高；(3)维生素族100％=水溶性维生素90％+脂溶性维生素10％，是由下列质量成份配比组成％水溶性维生素脂溶性维生素3CN103404591A权利要求书3/4页维生素E95％+维生素A、D、K共5％=100％；(4)松针系列各物料提取物酵素混合纳米粉，其特征是：由下列质量份配比组成％(5)强效抗氧化清除自由基释放微量元素负离子远红外防电磁波混合纳米粉，其特征是：由下列质量份配比组成％(6)四菜及各物料系列提取物酮聚酶提取物纳米粉，其特征是：由下列质量份配比组4CN103404591A权利要求书4/4页成％5CN103404591A说明书1/17页富硒锗螺旋藻酵素酸乳技术领域：[0001]本发明公开了一种富硒锗螺旋藻酵素酸乳，是属于鲜牛乳经酸乳发酵剂微生物转换而成的乳制品生产配制技术领域。背景技术：[0002]牛乳的组成最为接近人体母乳，含有人体所需的全部营养成分，营养最为丰富和均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。目前中国每年人均饮奶量只有8.8kg，而世界人均饮奶量为100kg，发达国家则达200kg，不发达国家每年平均也有42kg，显然中国的乳制品消费指标太低了。另一方面，中国普遍存在的乳糖不对症还影响着相当数量的人群对新鲜牛乳的饮用。[0003]由新鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐。特别是近几年，随着我国人民消费水平的提高，酸乳产量以年平均25％的速度增长，已成为我国第一大发酵乳制品，是最具盈利和发展潜力的产业。根据联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、与国际乳品联合会(IDF)1977年的定义，酸乳是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳(杀菌乳、浓缩乳)中由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用，进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作