一种养肝护肝巧克力.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105594945A(43)申请公布日2016.05.25(21)申请号201510944694.9(22)申请日2015.12.17(71)申请人界首市奥源食品有限责任公司地址236500安徽省阜阳市界首市工业园食品加工区(72)发明人于彪(51)Int.Cl.A23G1/32(2006.01)A23G1/40(2006.01)A23G1/42(2006.01)A23G1/46(2006.01)A23G1/48(2006.01)A23G3/54(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种养肝护肝巧克力(57)摘要本发明公开了一种养肝护肝巧克力，由以下原料制成：可可液块、可可脂、脱脂奶粉、黑米、香菇、银耳、金耳、荠菜、鳄梨、中药、富硒麦芽粉、富硒酵母粉、大豆低聚糖、马铃薯淀粉、米糠多糖、食盐、维生素A、维生素B族、维生素E。产品加入多种食材、营养剂和中药，促进吸收，增加协调养肝的作用，能够增强免疫力，预防心脑血管疾病，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤，保护肝脏，预防肝癌、肝炎、黄疸、复水、肝脏损伤，促进肝脏解毒；巧克力从外到内依次为巧克力厚层、脱脂奶粉层、巧克力薄层和夹心层，层次分明，口感变化多样，夹心清香、细腻、软弹、酸甜适口，给消费者带来不同的味觉感受；通过食疗进行天然的养肝，不含任何添加剂，安全健康。CN105594945ACN105594945A权利要求书1/1页1.一种养肝护肝巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块66~69、可可脂17~19、脱脂奶粉13~15、黑米9~11、香菇6~8、银耳6~8、金耳6~8、荠菜4~6、鳄梨3~5、中药3~5、富硒麦芽粉2~4、富硒酵母粉2~4、大豆低聚糖7~9、马铃薯淀粉1~3、米糠多糖1~3、食盐0.3~0.5、维生素A0.1~0.2、维生素B族0.1~0.2、维生素E0.1~0.2。2.根据权利要求1所述的养肝护肝巧克力，其特征在于，所述的中药，由以下重量份的原料组成：桑叶23~27、茵陈20~22、垂盆草18~20、丹参18~20、黄芪18~20、五味子14~16、半边莲14~16、佛甲草11~13。3.根据权利要求1所述养肝护肝巧克力的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：（1）将香菇、银耳、金耳和荠菜洗净，在95~100℃的热水中漂烫16~20分钟，粉碎，粒径为35~40μm，得原料A；（2）将黑米洗净，冷水浸泡6~8小时，蒸熟，捣碎，过120~140目筛，50~55℃烘干，得原料B；（3）将鳄梨洗净，打浆，8000~10000转/分钟，离心5~8分钟，得鳄梨汁和鳄梨渣，向鳄梨渣中加水，打浆，离心，重复打浆和离心4~5次，合并所有鳄梨汁，40~43℃真空浓缩至无水分，得原料C；（4）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药重量2~3倍量的水，加热煮沸后，小火煎煮60~80分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90℃超声提取40~50分钟，6000~8000转/分钟，离心8~10分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干，至水分含量为中药重量的2~3%(w/w)，得原料D；（5）向马铃薯淀粉中加入马铃薯淀粉重量2倍量的水，混合均匀，加热至96~100℃，加入原料A、原料B、原料C、原料D、大豆低聚糖和食盐，搅拌加热6~10分钟，待温度降至36~38℃，加入米糠多糖、维生素A、维生素B族和维生素E，混合均匀，置于模具中，倒模成型，得原料E；（6）将可可液块和可可脂加热熔化，加入3/4脱脂奶粉，搅拌加热至80~85℃，23~25转/分钟，搅拌12~14分钟，待温度降至42~46℃，加入富硒麦芽粉和富硒酵母粉，精磨，得可可混合液；（7）将原料E浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5~2mm，均匀喷撒一层脱脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，迅速冷却，得养肝护肝巧克力；（8）包装，得成品。2CN105594945A说明书1/6页一种养肝护肝巧克力技术领域[0001]本发明涉及糖果加工领域，具体的说，涉及一种养肝护肝巧克力。背景技术[0002]巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世以来，一直深受世界上男女老少各类人士所喜爱，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白、类黄酮物质，不仅具有独特的味道，还具有改善心脑血管、增强抗氧化能力等保健功能，因此别于糖果。巧克力营养丰富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。但是多年来巧克力食用形式