兰州牛肉拉面作文.docx

兰州牛肉拉面作文兰州牛肉拉面作文1着称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的.兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。兰州牛肉拉面作文2兰州的牛肉面是众人皆知的，它也是我常吃的面食。牛肉面的颜色十分好看，五颜六色，上面有翠绿的蒜苗儿，几片香菜，红色的辣椒油，清清的汤。底下能隐约看见面条和几小块牛肉。如果加以想像，那就更有趣了，蒜苗是一片草地，辣油是草地上的花儿，清清的汤是一个湖，面条就是那些湖底的鱼儿，而在“湖”中偶尔现身的牛肉，就是一叶小舟。怎么样，大家说我这样来比喻是否恰当呢？牛肉面不仅颜色好，香味更是令人垂涎欲滴。刚做好的面端出来，香味立刻飘到鼻子里，再凑近碗边闻一闻，蒜苗的清香，辣油的'香味，还有汤的味道。你闻了后一定会迫不急待地拿起筷子尝一尝，再喝上一口汤，全身热乎乎的。叔叔阿姨做牛肉面，看起来似乎很简单：先将和好的面稍微揉几揉，接着把面拉得长长的，去掉前面和后面的面团后，把面条放进热气腾腾的开水锅里煮熟，再捞出来放在碗里，用大铁勺舀上两勺热气腾腾的牛肉汤，再放上蒜苗、香菜和牛肉丁，最后浇上一勺辣油，一碗好吃的牛肉面就做好了。虽然看起来简单，但实际操作起来还是非常难的，光说那拉面吧，就有很高的要求。如果你来兰州，一定要吃一碗香喷喷的牛肉面哦！兰州牛肉拉面作文3世界上有几种面是名扬中外的呢？世界上有多少种面做工如此之细呢？世界上有什么面不仅能养生，还遍布大街小巷，成为人们生活中不可缺少的一部分呢？从前有一位被生活所迫的厨师，他发明了一种叫热锅子的面，后来他又把煮过的牛羊肝的汤倒入面中，其香扑鼻。一个大胡子官员常常光顾这里，有一次他觉得热郭子面不中听，对老板说：你看这面汤清肉烂，看着美味吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员就是于右任先生，于右任还是牛肉拉面最早的代言人呢。兰州牛肉拉面名扬中外，是和它的选材考究、讲究科学和养生是分不开的。一般牛肉面要选择新鲜的高筋面粉，兰州有专用的.粉。其次是蓬灰。牛肉和骨头用清水洗净后做成汤，达到色、香、味、形方面俱佳的效果。在之后的两百多年的岁月里，兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，被誉为“中华第一面”。这与牛肉拉面的制作工艺也是分不开的。后面是拉面制作的基础，很是关键。将和好的面放置一段时间，促进面筋生成，叫做饧面。拉面这一环节是很重要的，手握两端，两臂均匀向外加速用力，然后两头对折两头同时放在一只手的指尖分内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾往另一端……顾客与店员都有着很好的配合，这似乎又像回到了从前，在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服，食客也只有蹲在街边品味拉面，这种情景也成为兰州人民怀念家乡，感悟时代变迁的一道独特的印记。兰州牛肉拉面作文4说起“兰州牛肉拉面”，就不得不说它的五大特色“绿、红、辣、鲜、热”。端上一碗冒着热气的牛肉拉面，放在桌上。扑入眼帘的便是那绿油油的，翠绿翠绿的蒜苗如江心上的小船儿漂在水中央。拨开那一层蒜苗，下面便是一层红色的，泛着油光的辣椒油。而这只是显出了辣椒的颜色，没有一点儿辣椒籽。辣椒油并没有影响汤汁的清澈，用筷子尖轻轻拨开辣椒油底下的汤依然是清澈的。翠绿的蒜苗加上红色的辣椒油一看就让人食欲大增。搅拌一下，尝一口。鲜味，辣味席卷而来，刹那间，舌尖就像含着一团火，麻麻地火辣辣的.。不要辣椒，更是一种享受！喝一口汤，感觉截然不同：鲜香的汤汁儿在口中打转，牛肉虽然没吃到嘴里但香味一再口中慢慢溢开。若是加点牛肉，那就更香了！嘿嘿嘿，别着急往嘴里送，这连汤带肉一起吃，才叫绝呢！只需一咬那种有些咸有些鲜的味道便喷涌而出。牛肉面现做现吃，热气腾腾的碗上如果搭一双筷子，不一会儿，筷子就像洗了桑拿浴似的浑身湿漉漉！兰州人就好这一口！看吧牛肉面馆出来的人，近乎都说在“不错”“香”之类的话。兰州牛肉拉面作文5说到兰州牛肉拉面。我们不得不说它有五个特点：绿色、红色、辛辣、新鲜和辛辣。端上一碗热气