一种高效的紫薯色素提取方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110218465A(43)申请公布日2019.09.10(21)申请号201810172004.6(22)申请日2018.03.01(71)申请人上海蓝怡科技股份有限公司地址201199上海市闵行区友东路85号申请人浙江蓝怡医药有限公司(72)发明人李子樵孙娱张晓翠任亚哲(74)专利代理机构上海一平知识产权代理有限公司31266代理人马思敏徐迅(51)Int.Cl.C09B61/00(2006.01)C09B67/54(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种高效的紫薯色素提取方法(57)摘要本发明涉及一种高效的紫薯色素提取方法。具体地，本发明提供的紫薯色素提取方法包括使用果胶酶和纤维素酶对紫薯浆进行酶解处理，采用超声波技术提取酶解液中的紫薯色素，再对所得的紫薯色素进行纯化处理等步骤。本发明将生物酶技术和超声波提取技术结合起来，提取工艺简单，效率高，提取时间短，产品回收率高，无毒性，便于大规模工业化生产，经济效益明显。CN110218465ACN110218465A权利要求书1/1页1.一种紫薯色素的提取方法，其特征在于，所述方法包括步骤：(1)提供一紫薯浆；(2)将果胶酶与所述的紫薯浆进行混合，得到果胶酶和紫薯浆混合液，进行酶解处理，得到第一酶解液；(3)将纤维素酶与所述的第一酶解液混合，得到纤维素酶与第一酶解液混合液，进行酶解处理，得到第二酶解液；(4)对所述的第二酶解液进行超声提取处理，分离，得到沉淀物和紫薯色素粗提取液；(5)将所述的紫薯色素粗提取液经柱层析纯化，分离，得到紫薯色素。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述紫薯浆通过以下方法制备，包括步骤：紫薯与提取液混合，打浆，得到紫薯浆，其中所述的提取液为柠檬酸水溶液或酸化乙醇溶液。3.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述果胶酶与紫薯浆重量比为0.02-0.03：5，且所述果胶酶的酶活为1.5-2.0×104U/g。4.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中还包括调节果胶酶和紫薯浆混合液的pH值为2-5，优选地，3-4，更优地，3.2-3.8。5.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述纤维素酶与紫薯浆重量比0.02-0.03:5，且所述纤维素酶的酶活为2.0-2.4×105U/g。6.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中还包括调节纤维素酶与第一酶解液的混合液的pH值至3-6，优选地，3.5-5.5，更优地，4.8-5.2。7.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)和/或步骤(3)中，所述酶解温度为45-65℃，优选地50-60℃，更优选地52-58℃。8.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)和/或步骤(3)中，所述酶解时间为1-4h，优选地1.5-3.5h，更优选地2-3h。9.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述超声的功率为500-600W。10.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述步骤(5)中，在所述的柱层析中，依次用柠檬酸溶液和乙醇溶液作为洗脱剂进行洗脱。2CN110218465A说明书1/7页一种高效的紫薯色素提取方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体地，本发明涉及一种高效的紫薯色素提取方法。背景技术[0002]紫薯，呈纺锤形，皮和肉均为紫红色。其食味极佳，营养成分很高，是开发保健食品和提取植物色素的好材料。研究表明紫薯中含有多种生物活性物质如有机硒、色素等，有抗癌、降压、补钙、预防动脉硬化、补血养颜、益心润肺等功效。近年来，紫薯被国际国内市场广泛关注，发展前景广阔，特别是对于花青素的提取和应用。[0003]紫薯色素是从紫薯中提取的水溶性红色素，属于天然花青素类色素，存在于紫薯的块根、茎、叶和薯皮中。紫薯色素与紫葡萄、紫苏、黑米、紫李和黑豆等其它五种植物所含红色素的稳定性相比较，其热稳定性与黑米相似，但优于其它色素；光稳定性最强；对金属离子和食品添加剂等的稳定性则不明显。紫薯色素可溶于水、乙醇、甲醇、冰醋酸、丙酮、稀盐酸和稀氢氧化钠，不溶于石油醚和菜油。与红甘蓝、紫苏、草莓和苹果色素相比抗加热、抗紫外线照射能力强，这与紫薯色素的酰基化程度有关。[0004]紫薯色素具有抗氧化作用、缓解肝脏机能障碍、抗突变预防癌症作用、预防心脑血管疾病、抗疲劳等作用。因此，针对于紫薯色素等食用色素的提取成为成为研究和开发新型适应市场需求的食品热点之一。[0005]本发明意在发明一种可以高效简洁提取紫薯色素的方法。发明内容[0006]本发明的目的在于提供一种高效、简单的紫薯色素提取方法。[0007]本发明