一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111357912A(43)申请公布日2020.07.03(21)申请号202010293369.1(22)申请日2020.04.15(71)申请人江苏康能生物工程股份有限公司地址211413江苏省扬州市仪征市月塘镇尹山村88号申请人江苏省农业科学院(72)发明人窦玲玲王琨宋江峰夏振荣(51)Int.Cl.A23L2/395(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于保健品、食品技术领域，具体涉及一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料及其制备方法，所述蛹虫草固体饮料组合物包括以下质量百分比组成：低聚果糖25-30%、麦芽糖醇20-23%、抗性糊精19.15-25.845%、黄桃粉15-18%、蛹虫草速溶粉10-13%、速溶柠檬粉2.0-2.1%、叶黄素酯0.8-1.0%、甜味剂0.05-0.055%，其中蛹虫草速溶粉与黄桃粉的比例为（10-13）：（15-18）。本发明高效利用黄桃副产物中丰富的叶黄素资源，开发新品，且口感香甜，风味独特，较优于同类产品，其制备方法经过称量、混合、制粒、过筛、总混、分装等步骤制得，具有吸收率高、营养丰富、清肝明目等功效，并且在现有流化床制粒工艺条件下，既可获得功效独特、货架期长、质量合格的产品。CN111357912ACN111357912A权利要求书1/1页1.一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料，其特征在于，由以下原料及质量比组成：低聚果糖25-30%，麦芽糖醇20-23%，抗性糊精19.15-25.845%，黄桃粉15-18%，蛹虫草速溶粉10-13%，速溶柠檬粉2.0-2.1%，叶黄素酯0.8-1.0%，甜味剂0.05-0.055%。2.根据权利要求1所述的一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料，特征在于所述蛹虫草速溶粉与黄桃粉的比例为（10-13）：（15-18）。3.一种权利要求1所述的一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称量将低聚果糖、麦芽糊精、抗性糊精、黄桃粉、蛹虫草速溶粉、速溶柠檬粉、叶黄素酯、甜味剂按比例准确称量；（2）混合将低聚果糖、麦芽糊精、抗性糊精、黄桃粉、蛹虫草速溶粉、速溶柠檬粉依次投入流化床，充分混合10-15min；（3）制粒将叶黄素酯、甜味剂以1:100的比例溶于30℃的温水作为粘合剂喷入流化床；（4）过筛将制粒后物料进行上层装20目筛网，下层装80目筛网过筛；（5）总混混合转速12r/min，混料5min（正反转各2.5min）；（6）分装将总混好的物料按照产品规格进行分装，制得清肝明目的蛹虫草固体饮料。2CN111357912A说明书1/3页一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健品、食品技术领域，特别是一种含叶黄素的清肝明目的蛹虫草固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]蛹虫草又名北冬虫夏草，与冬虫夏草是虫草属的同属异种真菌，两者的化学成分、营养成分和药用功能均非常相似，但虫草素是蛹虫草子实体中特有的活性成分，具有明显的镇静、抗疲劳、抗肿瘤、抑制癌细胞等作用，可增强机体免疫功能。有报道研究，虫草素能明显抑制荷瘤小鼠肝细胞肿瘤生长，对体液免疫有调节作用。[0003]黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。其富含叶黄素，能够起到滋润眼睛、明目的作用，增强人体免疫力，具有很高的营养、保健和医疗价值。据统计，中国每年黄桃等果蔬加工产生的副产物高达1亿吨，并且持续增多，绝大部分没有得到资源化利用而直接丢弃或填埋，对生活环境造成污染的同时也造成了巨大资源浪费，也鲜有报道将富含的丰富叶黄素的黄桃副产物（落花、落果、残次果实、皮渣、残次果及外果等）进行开展新产品开发和深加工工作。[0004]另外，黄桃加工过程中会产生大量的下脚料，这些下脚料是可再生资源，若充分利用，不仅可提高原料的利用率，增加经济效益，还可大大减少环境的污染，保护生态环境。因此如何有效的利用黄桃副产物及加工下脚料，已成为黄桃加工产业亟待解决的问题。[0005]为了有效利用黄桃及其加工副产物及其中丰富的叶黄素资源，开发高附加值的叶黄素活性营养固体饮料，本技术方案提供一种清肝明目、口感较佳、易吸收的蛹虫草固体饮料，该复合固体饮料由低聚果糖、麦芽糖醇、抗性糊精、黄桃粉、蛹虫草速溶粉、速溶柠檬粉、叶黄素酯、甜味剂组成，经过称量、混合、制粒、过筛、总混、分装等步骤制得，具有吸收率高、营养丰富、清肝明目等功效，且口感香甜，风味独特，较优于同类产品，并且在现有流化床制粒工艺条件下，既可获得功效独特、货架期长、质量合格的