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一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法.pdf
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一吃****书竹
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一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法.pdf
本发明属于发酵工程和果蔬加工的技术领域,具体涉及一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法。以浓缩红枣汁为主要原料,采用鼠李糖乳杆菌和/或植物乳杆菌对灭菌红枣汁直接发酵,无需添加外源碳源,发酵后的成品离心后添加香精或糖酸添加剂进行调制即可食用;其中,所述发酵红枣汁中活性乳酸菌的含量≥1.2×10<base:Sup>9</base:Sup>CFUmL<base:Sup>?1</base:Sup>。本发明利用生物发酵技术将红枣汁饮料和益生菌联系起来,结合了发酵风味和原料自身的风味,集乳酸菌的保健功能与果蔬的营
2023-06-10
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一种红枣乳酸菌饮料及其制备方法.pdf
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一种乳酸菌发酵蓝莓汁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种乳酸菌发酵蓝莓汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：蓝莓200‑300、新鲜豆腐渣65‑85、白砂糖6‑10、柠檬酸0.05‑0.35、干柠檬片1‑3、红茶2‑4、香菜梗3‑6。本发明工艺中，先将蓝莓汁降低果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分渗透其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了柠檬片和香菜梗等原料，使得做出的果汁具备了更多的保健功能。
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一种乳酸菌发酵山楂汁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种乳酸菌发酵山楂汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：山楂200‑300、新鲜豆腐渣65‑85、白砂糖6‑10、柠檬酸0.05‑0.35、莲子芯1‑3、决明子4‑6、鸭皮2‑4、蒜叶2‑4。本发明工艺中，先将蓝莓汁降低果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分注入其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了莲子芯、决明子等原料，使得做出的果汁具备了降血压等保健功能。
2023-06-23
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一种乳酸菌发酵桑葚汁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种乳酸菌发酵桑葚汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：桑葚200‑300、新鲜豆腐渣65‑85、白砂糖6‑10、柠檬酸0.05‑0.35、银耳2‑4、牛肝菌5‑7、竹茹1‑3、南瓜花1‑3、火腿2‑4。本发明工艺中，先降低乌梅果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分注入其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了竹茹、银耳等原料，使得做出的果汁具备了清热解毒等保健功能。
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