鲳鱼的家常做法.docx

鲳鱼的家常做法鲳鱼的家常做法鲳鱼的家常做法很多,鲳鱼怎么做好吃？那么，下面是小编给大家整理的鲳鱼的家常做法，供大家阅读参考。鲳鱼的家常做法一：红烧香菇鲳鱼食材主料鲳鱼1条辅料水发香菇适量盐适量白酒适量姜适量葱适量料酒适量生抽适量八角适量干辣椒适量白糖适量胡椒粉适量步骤1.鲳鱼两面斜刀划几刀，放入盘中。两面均匀撒少许盐，淋入少量白酒，抹匀，腌制30分钟。2.水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，葱白切粒，葱叶切葱花。3.锅入油，放入鲳鱼，中火煎至两面金黄，倒入漏勺中。4.锅入油，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半锅清水，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒，盖上锅盖，大火煮2分钟。5.放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至汤汁浓稠，装盘，撒入葱花，即可出锅装盘！小贴士1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。鲳鱼的家常做法二：清蒸鲳鱼食材主料鲳鱼一条辅料姜丝适量葱叶适量葱青适量香菜适量酱油适量步骤1.姜丝均匀的铺在盘底，摆入鱼。2.鱼的腹部再塞入适量的姜丝，表面摆上姜丝。葱白也同样塞入腹部，和盘底，剩下的摆在鱼的面上。。3.锅煮沸水，将鱼上锅，加盖，大火蒸12分钟。4.把葱撕成细丝。5.取出鱼，倒掉多余水汁，放入蒸锅上，淋入适量酱油，摆上葱丝、香菜。6.油烧热，淋在鱼之上。小贴士：1、因为鲳鱼是海产鱼，自带咸味，所以只需用酱油调味即可。2、如果口味较重的当然可以加入适量盐。鲳鱼的家常做法三：鲳鱼酸辣汤食材主料鲳鱼4条辅料油适量盐适量八角1个干辣椒适量葱花适量蒜片适量醋2ml辣椒粉适量香菜1棵步骤1.鲳鱼去内脏洗净2.寄花刀3.锅加油爆八角一个4.依次加蒜片、干辣椒爆过5.加辣椒粉添汤煮沸6.将鱼放入煮沸的汤中，加盐小火慢煮7.煮到锅中汤变白加醋。再煮开加葱花香菜出锅。8.装入大碗即可小贴士鱼入锅后不要随便搅拌避免鱼肉散开，鱼二次开锅后加醋去腥更明显简单微波炉烤小鲳鱼材料孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣做法1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面（完全覆盖在鱼身即可），腌制30分钟。4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉（依个人口味），再撒上孜然粉。5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。红烧黑鲳鱼的家常做法材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒做法：1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。红烧金鲳鱼的营养红烧金鲳鱼的营养有哪些？其实它的营养与普通的鱼类没有多大的差别，值得拿出来说的也只有它所含有的微量元素和胆固醇低了。金鲳鱼中含有的微量元素种类不是一般的多，并且是日常食物中所没有的，我们可以通过吃红烧金鲳鱼来不足身体所稀缺的营养，以满足日常需求。而金鲳鱼胆固醇含量低这一点，我们为什么不得不说呢？因为金鲳鱼的胆固醇含量比其他各种动物性食物要低得多，加上它所含有的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，绝对是高胆固醇患者的理想食品。并且，金鲳鱼还可以用来调养气血，对体质虚弱和营养不良的人群都有很好的补益作用。红烧金鲳鱼的食材选购说是红烧金鲳鱼的食材选购，其实就是金鲳鱼的选购，要做出好吃的红烧金鲳鱼，选购好的金鲳鱼十分有必要。那么怎么选出好的金鲳鱼呢？首先是看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳；如果鱼体软榻、鱼鳞易折，则质地较差。其次是看鱼身的肉质。用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。接下来就是看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼；腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。其实我们还有更直观的挑选方法，即将手放入水中，看受惊后的金鲳鱼游动状态，如游动迅速即说明是好鱼，如游动缓慢则不宜购买。红烧金鲳鱼的注意事项在制作红烧金鲳鱼的时候，我们需要注意一些事项，才能够保证出来的菜品是色香味俱全的上等佳肴！那么这些注意事项分别有什么呢？让我们一一道来！1、在制作红烧金鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味