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电烤箱食谱

1.巧克力豆小西饼

所需材料：

奶油...125克
糖...100克
蛋...1个
低筋面粉...160克
巧克力豆...150克

作法步骤：
烤箱先预热到180℃。
放在烤箱上层，烤约12分钟。
奶油加糖一起搅打到松发。
再加入蛋打匀。
筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。
最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。
大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为2至4份。
用小汤匙将1份面糊分成9到18个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。

备注：
若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。

2.燕麦蔬菜饼

所需材料：

奶油...80克
砂糖...80克
蛋...1个
面低筋粉...120克
牛奶...2大匙
A料
青椒末...50克
红萝卜末...50克
快煮燕麦片...100克
西红柿酱...2大匙

作法步骤：
烤箱先预热180℃。
放在烤箱上层，烤约15分钟。
奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。
加A料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成24个小圆堆即可烤焙。

3.橘子小西饼

所需材料：

橘子...1个
糖...1大匙
蛋...1个
低筋面粉...200克
A料
奶油...125克
糖...100克
橘子粉...40克

作法步骤：
烤箱先预热到180℃。
放在烤箱上层，烤约12分钟。
用刀削下约2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约1小时。把橘子挤出2大匙汁来。
A料搅打到松发，再加入蛋打匀。
加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成48个小圆堆。
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。

4.香酥薄片

所需材料：

奶油...120克
糖...90克
蛋...1个
低筋面粉...120克
发粉...1/2小匙
牛奶...6大匙
杏仁片...适量(或葡萄干)

作法步骤：
烤箱先预热到190℃。
放在烤箱上层，烤约8分钟。
奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。
面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。
挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。
在烤盘上出48个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。
挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。
烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。

5.椰子雪球

所需材料：

红樱桃...1粒
绿樱桃...1粒
椰子粉...适量
A料
蛋白...3个
糖...1大匙
柠檬巧克力...100克
椰子粉...150克
低筋面粉...30克

作法步骤：
烤箱先预热到150℃。
放在烤箱上层，烤约7分钟。
先把柠檬巧克力和樱桃切碎。
A料拌匀，用手捏成24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。
滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。

备注：
传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。

6.马德蕾妮

所需材料：

奶油...135克
糖...120克
蛋...3个
低筋面粉...120克
A料
柳橙汁...1/2大匙
柳橙皮末...1/2大匙
杏仁粉...60克

作法步骤：
先预热到190℃。
放在烤箱上层，烤约15分钟。
奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。
蛋一个一个加入搅拌，加完再加A料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。
平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。

备注：
这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是Medelein女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成150克。

7.葡萄酥

所需材料：

葡萄干...100克
奶油...100克
糖粉...100克
蛋...1个
低筋面粉...240克
蛋黄...1个

作法步骤：
烤箱先预热到200℃。
放在烤箱上层，烤约20分钟。
葡萄干泡水约10分钟，沥干待用。
奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。
加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。
把面团分成36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。

8.豆豆酥

所需材料：

奶油...80克
糖粉...60克
蛋黄...2个
A料
低筋面粉...90克
玉米粉...40克
奶粉...10克
发粉...2小匙

作法步骤：
烤箱先预热到220℃。
放在烤箱上层，烤约5分钟。
奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。
A料筛入轻轻拌匀成面团。