小册子菜谱炒、蒸菜类.doc
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菜谱家常菜做法炒鸡王小二回锅炒鸡的做法:原料:本地一年半以上的土公鸡一只(2千克左右),青、红尖椒各30克。调料:炒鸡料15克,混合油100克(色拉油、熟猪油各50克调匀),B料(大葱、生姜、大蒜、红椒各100克),高汤500克,C料(鸡粉20克,精盐、味精各10克),D料(精盐5克,味精6克,味达美酱油8克,老抽4克)。制作方法:1、将老公鸡宰杀清洗干净,斩成块备用。2、炒锅内放入1/2混合油烧热,下入1/2B料用小火煸出香味,进行第一次调味;下入鸡块大火翻炒3分钟,倒入高汤烧沸,下入炒鸡粉、C料烧制2
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