土豆烧牛肉的做法.doc

土豆烧牛肉的做法
土豆和番茄都去皮切块，番茄去皮的方法可参看这里
牛肉冷水入锅，水开后煮十分钟左右捞出冲洗干净
锅中倒入少许油，将土豆略煎一下盛出

锅中倒少许油，油热后倒入番茄翻炒，待番茄变软出水后，倒入少许花雕酒
倒入焯好的牛肉继续翻炒一会儿
一次性加入足量的开水，烧开后转小火，加盖炖煮大约1小时
倒入煎好的土豆，加入盐，糖，黑胡椒调味，大火烧开转小火，继续炖煮约20分钟，关火焖10分钟，出锅

清炒丝瓜

清炒丝瓜
材料:
丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许
做法:
1.HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E4%B8%9D%E7%93%9C/"\o"丝瓜做法大全"丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
材料:
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐，味精各适量，糖1汤匙
做法:
1、将HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF/"\o"西红柿做法大全"西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/"\o"鸡蛋做法大全"鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍:
1）炒制此菜时，要旺火速成。2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
蒜蓉丝瓜

蒜蓉丝瓜
简介:
这道风味菜蒜蓉必须剁碎，下油爆香（断生），蒸出来才会更香。
材料:
丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，盐5克，味精3克，生抽3克，香油10克
做法:
1.HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E4%B8%9D%E7%93%9C/"\o"丝瓜做法大全"丝瓜去皮去籽后洗净，切成块状，排入蒸盘中。大蒜瓣剁成蓉，下油锅中爆香，再加盐、味精、生抽、香油拌匀，取出，浇淋于丝瓜排上。2.再将丝瓜入已经上汽的锅中蒸5分钟即可上桌。

HYPERLINK"http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/74027.html"\o"番茄豆腐鱼"番茄豆腐鱼
原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节辅料：番茄、豆腐、大葱。
做法：1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；
5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；
6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了；

原料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
准备：
1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
3、豆腐切片入滚水烫一下。
4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

做法：1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
6、将5倒入豆腐上；
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

、肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
1、将豇豆洗净去掉两头，切成